Zucchini-Apfel-Cranberry-Kuchen - Rezept Von Einsendungen smilla50

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    Hier ist es Zucchini-Apfel-Cranberry-Kuchen - Rezept. Dieses Rezept von smilla50 geschrieben und kann für 16 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zucchini-Apfel-Cranberry-Kuchen - Rezept


    Zucchini-Apfel-Cranberry-Kuchen - Rezept


    Zutaten für 16 Personen
    350 g Zucchinis frisch
    2 Äpfel
    100 g Cranberries getrocknet
    2 EL Kirschwasser
    oder alternativ: Apfelsaft
    4 Eier Freiland
    220 g brauner Zucker
    420 g Dinkel-Vollkornmehl
    2 TL Zimt gemahlen
    2 TL Weinsteinpulver
    125 ml Rapsöl
    125 g Haselnüsse gehackt
    Butter für die Form
    nach Belieben Schokoglasur


    Vorbereitung für Zucchini-Apfel-Cranberry-Kuchen - Rezept


    1. Zucchinis putzen,waschen und fein reiben. Äpfel schälen und ebenfalls fein reiben.Die Cranberries mit dem Kirschwasser übergießen und beiseite stellen.Ofen auf 180°C vorheizen.
    2. Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und zu einer dicklichen schaumigen Masse schlagen. Dann nach und nach Mehl, Zimt, Weinsteinbackpulver untermischen und dann das Öl tropfenweise in den Teig einfliessen lassen und zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Nun die etwas ausgedrückten Zucchini- und Äpfelraspeln, Haselnüsse und Cranberries unter den Teig heben.Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Min. backen.
    4. Den Kuchen nach dem Backen noch ca. 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Schokoglasur verzieren.



    Zucchini-Apfel-Cranberry-Kuchen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.07.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1381 (330)
    Eiweiß 5,6 g
    Kohlenhydrate 39,9 g
    Fett 15,4 g


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