Rindercarpaccio mit Steinpilzen, Rucola und Trüffelöl (Felix Baumgartner) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner

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    Folgendes ist Rindercarpaccio mit Steinpilzen, Rucola und Trüffelöl (Felix Baumgartner) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rindercarpaccio mit Steinpilzen, Rucola und Trüffelöl (Felix Baumgartner) - Rezept


    Rindercarpaccio mit Steinpilzen, Rucola und Trüffelöl (Felix Baumgartner) - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    300 g Rind Filet (Lende)
    1 EL Trüffelöl
    100 g Parmesan
    1 Bund Rucola
    150 g Steinpilze frisch
    1 EL Butter
    1 EL Olivenöl
    7 Blatt Basilikum
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Salz
    1 TL Senf scharf
    1 EL Balsamico-Essig
    4 Stück Zitronen


    Vorbereitung für Rindercarpaccio mit Steinpilzen, Rucola und Trüffelöl (Felix Baumgartner) - Rezept


    1. Rinderfilet in Frischhaltefolie fest einrollen und dabei in eine runde Form bringen. Anschließend ca. 3 bis 4 Stunden anfrosten. Ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und im halbgefrorenen Zustand so dünn wie möglich aufschneiden.
    2. Wichtig: Vor dem Auflegen den Boden des Tellers, unter Zuhilfenahme eines Pinsels mit Trüffelöl dünn bestreichen. Die Rinderfiletscheiben kreisförmig auf einem Teller auflegen, bis der Teller ganz damit bedeckt ist.
    3. In der Mitte des Tellers etwas Rucola platzieren, anschließend Parmesan darüber hobeln. Kurz vor dem Servieren die geputzten Steinpilze in Olivenöl anbraten. Kurz vor Ende des Bratvorganges etwas Butter dazugeben. Vor dem Servieren die Steinpilze auf dem Rucola platzieren.
    4. Emulsion aus Olivenöl, fein geschnittenem Basilikum, etwas Salz und Pfeffer sowie etwas scharfem Senf herstellen und über das ganze Gericht träufeln. Eine halbe Zitrone auf den Teller legen und servieren. Zum Nachwürzen sollten am Tisch noch Trüffelöl, Olivenöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz stehen.



    Rindercarpaccio mit Steinpilzen, Rucola und Trüffelöl (Felix Baumgartner) - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 16.05.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 816 (195)
    Eiweiß 13,9 g
    Kohlenhydrate 1,1 g
    Fett 15,1 g


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