Ravioli mit Masacapone-Kürbis-Füllung - Rezept von schnugge
Hier ist es Ravioli mit Masacapone-Kürbis-Füllung - Rezept. Dieses Rezept von schnugge geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ravioli mit Masacapone-Kürbis-Füllung - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 | Mehl |
| 0,333333 | Salz |
| 2 | Prisen Safran |
| 2 | Eier, verquirlt |
| 4 | Eigelb |
| einige Tropfen Öl | |
| 1 | kleine Schalotte, fein gehackt |
| 10 | Butter |
| 400 | Kürbis, in Würfel geschnitten |
| 1 | Wasser |
| 125 | Mascarpone |
| 125 | Sbrinz, gerieben |
| 1 | Majoran, fein gehackt |
| 0,5 | Orange, abgeriebene Schale |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | |
| 4 | Zweiglein Majoran, Blättchen |
| 0,5 | Orange, abgeriebene Schale |
| 40 | Butter, leicht schäumend |
Vorbereitung für Ravioli mit Masacapone-Kürbis-Füllung - Rezept
- ZUBEREITUNG1 Für den Teig Mehl, Salz und Safran mischen, eine Mulde formen. Eier, Eigelb und Öl hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. In Folie gepackt 1 Stunde kühl stellen.2 Für die Füllung Schalotten in Butter andämpfen. Kürbis zugeben, mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten weich garen.3 Kürbis mit der Flüssigkeit pürieren, leicht auskühlen lassen. Mascarpone, Sbrinz, Majoran und Orangenschale darunter mischen, würzen.4 Teig auf wenig Mehl hauchdünn auswallen. 24 Rondellen von ca. 9 cm Ø ausstechen. Je 1 TL Füllung auf die Hälfte der Teigrondellen geben. Ränder mit wenig Wasser bepinseln. Restliche Rondellen darauf legen, Ränder gut andrücken. Bis zum Fertigstellen auf einem leicht bemehlten Küchentuch ausbreiten.5 Ravioli in knapp siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen.6 Ravioli auf vorgewärmten Tellern verteilen. Für die Garnitur Majoran und Orangenschale darauf streuen, mit Butter beträufeln. Majoranzweiglein dazulegen.Die Hälfte des Rezeptes ergibt eine Vorspeise für 4 Personen. Ravioli dann etwas kleiner formen.
Ravioli mit Masacapone-Kürbis-Füllung - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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