Carte blanche Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept von Grill den Henssler

Carte blanche Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler

Hier ist es Carte blanche Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Carte blanche Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

100 ml	Rotwein
50 ml	Portwein
50 ml	Cassis
1 Stk.	Vanilleschote
1 Stk.	Bio-Orange
1 Stk.	Zitrone
300 g	Blaubeeren
3 Stk.	Eier
50 g	Butter
200 g	Mehl
300 ml	Sahne
3 Stk.	Rosmarinzweige
6 EL	Honig
200 g	Griechischer Joghurt 10% Fett
	Zucker
	Puderzucker

ZUBEREITUNG Carte blanche Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept

1. Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. 100 g Zucker karamellisieren und mit den Alkoholika ablöschen, den Zucker auflösen und etwas ein reduzieren lassen. Die ausgekratzte Vanilleschote samt Stange dazu geben.
2. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 100 g Zucker aufschlagen. Mehl unterrühren, die abgekühlte, flüssige Butter und 2/3 der Sahne. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und final unter die Ei-Masse ziehen.
3. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Honig aufsetzen. Den Joghurt mit der Hälfte des Rosmarinhonigs und Schlagsahne in der Küchenmaschine fluffig aufschlagen.
4. In die Rotweinreduktion Orangenschale reiben und mit Zucker, Orangensaft und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Blaubeeren säubern, abtrocknen und 2/3 in den Sud geben und warm ziehen lassen.
5. Jeweils 2 Löffel Waffelmasse mit 1 EL Blaubeeren im Waffeleisen ausbacken. Danach mit Puderzucker bestäuben.
6. Auf großen Tellern mittig die Joghurtsauce anrichten, den restlichen Rosmarinhonig darüber löffeln. Jeweils eine Waffel anlegen und das Kompott seitlich darauf löffeln.

Carte blanche Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	916 (219)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	22,6 g
Fett	11,5 g

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