Safran-Crème brûlée, Beerenselektion und Vanilleschaum - Rezept By Das perfekte Dinner

Safran-Crème brûlée, Beerenselektion und Vanilleschaum - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Safran-Crème brûlée, Beerenselektion und Vanilleschaum - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Safran-Crème brûlée, Beerenselektion und Vanilleschaum - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Safran-Crème brûlée
250 ml	Sahne
250 ml	Milch
1 Stück	Vanilleschote
1 Msp	Safranfäden
3 Stück	Orangenzesten
1 Stück	Ei
150 g	Zucker
4 Stück	Eigelb
2 EL	Zucker braun
Beerenselektion
150 g	Erdbeeren
150 g	Blaubeeren
150 g	Himbeeren
150 g	Brombeeren
150 g	Johannisbeeren
1 Spritzer	Grenadine
1 Spritzer	Pfirsichlikör
1 Spritzer	Orangenlikör
Vanille-Espuma
400 ml	Sahne
1 Stück	Limonenschale
2 EL	Vanillejoghurt

ZUBEREITUNG Safran-Crème brûlée, Beerenselektion und Vanilleschaum - Rezept

1. Für die Safran-Crème brûlée die Sahne und Milch im Topf erhitzen. Dann das Mark der Vanilleschote zusammen mit dem Safran und den Zesten beigeben. Ei und Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen und vorsichtig den Topfinhalt (durch ein feines Sieb) unter ständigen Rühren hinzugeben.
2. Masse in kleine Förmchen füllen und bei 120°C Umluft backen, bis die Masse stockt. Am besten die Crème brûlée über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
3. Beerenselektion die Erdbeeren klein schneiden und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen.
4. Für die Vanille-Espuma die Sahne mit der Limonenzeste kurz im Topf erhitzen und danach die Zeste wieder entfernen. Jetzt den Vanillejoghurt beigeben und alles abkühlen lassen. Alles in den Espuma-Spender füllen und mit einer Lachsgarkartusche füllen. 4-5 mal schütteln und in Gläschen sprühen.

Safran-Crème brûlée, Beerenselektion und Vanilleschaum - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	160
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	707 (169)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	14,9 g
Fett	11,3 g

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