Kalbscarpaccio an Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Kalbscarpaccio an Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Kalbscarpaccio an Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kalbscarpaccio an Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella - Rezept

Zutaten für 5 Personen

300 gr.	Kalbsfilet
1 Stk.	Limone
120 gr.	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella:
10 Stk.	Tomaten
3 Stk.	Feigen
3 Stk.	Kaktusfeige
250 gr.	Büffelmozzarella
50 ml	Orangensaft frisch gepresst
50 ml	Sahne
4 EL	Traubenkernöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Kalbscarpaccio an Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella - Rezept

1. Das Kalbsfilet für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Danach herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden, Klarsichtfolie dazwischen legen und hauchdünn plattklopfen. Die Kalbsscheiben auf Tellern dicht nebeneinander legen und kalt stellen.
2. Nun die Limone unter heißem Wasser abspülen, trockentupfen und auf einer Reibe fein raspeln. Den Saft auspressen.
3. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, bis sie leicht bräunlich und nussig wird. Anschließend die Limonenschale sowie 1 EL Limonensaft in die Butter geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die warme Butter auf den Kalbsfleischscheiben gleichmäßig verteilen. Dann den Parmesan reiben, auf das Fleisch streuen und servieren.
5. Für den Salat die Tomaten, Feigen und Kaktusfeigen putzen, klein schneiden und miteinander vermengen. Dann Orangensaft, Sahne und Traubenkernöl mit Salz verquirlen und mit dem Obst/Gemüse vermischen. Den Mozzarella in Stücke reißen, darüber geben und mit Pfeffer garnieren.

Kalbscarpaccio an Salat von Tomaten, Feigen und Büffelmozzarella - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1461 (349)
Eiweiß	11,5 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	33,2 g

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