Dunkle Suppenwürze flüssig, Konzentrat - Rezept geschrieben von Kochecke48
Hier ist es Dunkle Suppenwürze flüssig, Konzentrat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochecke48 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Dunkle Suppenwürze flüssig, Konzentrat - Rezept
Zutaten für 1 Personen
Osmotisches Verkochen:
400ml
Wasser
100g
Linsen
2EL
Haferflocken
50g
Selleriewürfel
1Stück
Zwiebelringe gebräunt
2EL (gestrichen)
Zuckercoleur, s. m .KB
1Prise
Salz
Vorbereitung für Dunkle Suppenwürze flüssig, Konzentrat - Rezept
Man kann alte Formflaschen für diesen Zweck recyceln, indem man sie wiederverwendet.
Die Linsen in kaltem Salzwasser etwas quellen lassen (10) Minuten. Dann das Gemüse, die Kräuter und die Zwiebeln kleinschneiden und kurz in der Pfanne anbräunen. Die übrigen Zutaten abmessen und alles zusammen in einem Topf mit Deckel oder Schnellkochtopf aufkochen, bis alles weich wird.
Mit dem Pfannenwender (mehrfach) den heißen Topfinhalt zerdrücken, um die Inhaltsstoffe fast komplett zerfallen und zerkochen zu lassen, so das eine Reduktion um ca. 3/5 der Flüssigkeit eintritt (etwa 30 Minuten).
Zuletzt die Flüssigkeit mit einem Sieb filtern und in eine große Tasse abgießen, ggf. mit einem Trichter in Flaschen füllen. Wenn man den Verkochungsvorgang mehrfach wiederholt, kann man alte Flüssigkeit mehrfach mit dazugießen, um noch stärkere Bräunung bzw. stärkere Reduktion zu erzielen.
Für Suppen, Soßen und Eintöpfe und weiteren Bedarf an Speisen, die pikant ohne Glutamat gewürzt werden sollen.
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