Risotto quattro funghi - Rezept geschrieben von juliasfood99
Hier ist es Risotto quattro funghi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von juliasfood99 geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Risotto quattro funghi - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 240 Gramm | Risotto-Reis |
| 200 Gramm | Pilze: Pfifferlinge, Steinpilze, braune Champignons, Shiitake ... |
| 3 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 ml | Weißwein trocken |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 0,5 | Zitrone |
| 50 Gramm | Parmesan |
| 2 EL | Frischkäse |
Vorbereitung für Risotto quattro funghi - Rezept
- Die Pilze waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Die Gemüsebrühe mit kochendem Wasser zubereiten und warm halten.
- Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und 2/3 der Schalotten und des Knoblauchs anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Anschließend 2 Kellen Gemüsebrühe hinzufügen (bis der Reis knapp bedeckt ist) und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren den Reis in 20-25 Minuten gar kochen (immer wieder Gemüsebrühe hinzufügen; der Reis muss immer bedeckt sein).
- 10 Minuten bevor der Risotto-Reis gar ist, die Pilze in einer Pfanne mit etwas Butter und den restlichen Schalotten und Knoblauch andünsten. Diese Anschließend zu dem Risotto geben und unterrühren.
- Den Parmesan hobeln und zusammen mit dem Frischkäse unter das Risotto rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Guten Appetit!
- Bei uns gabs dazu Fisch und Gemüse :)
Risotto quattro funghi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.01.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 418 (100) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 12,5 g |
| Fett | 3,3 g |
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