Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise - Rezept Von Einsendungen hasi007

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    Hier ist es Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise - Rezept. Dieses Rezept von hasi007 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise - Rezept


    Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kg grünen Spargel
    500 g Kartoffeln
    400 g Gekochter Schinken
    200 g Geräucherten Lachs
    3 Eigelbe
    1 EL Orangensaft frisch gepresst
    175 g Butter
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Crème fraîche
    50 g Bärlauch frisch
    etwas Zitronensaft, Zucker und Salz für das Spargelwasser


    Vorbereitung für Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise - Rezept


    1. Kartoffeln schälen, waschen und wie gewohnt kochen. Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und holzige Enden entfernen. In mit Salz, Zucker und Zitronensaft gewürzten Wasser bissfest kochen.
    2. Lachs und Schinken auf einer Platte anrichten.
    3. Für die Hollandaise, die Eigelbe, Orangensaft und etwas Salz in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab glatt mixen. Die Butter schmelzen lassen und langsam bei laufendem Pürierstab in die Eigelb-Orangencreme laufen lassen Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß Creme fraiche und den gewaschenen, getrockneten und in Streifen geschnittenen Bärlauch unterrühren.
    4. Spargel auf einer Platte anrichten und die Hollandaise darüber geben.Guten Appetit!



    Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.04.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 837 (200)
    Eiweiß 7,6 g
    Kohlenhydrate 7,8 g
    Fett 15,5 g


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