Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept geschrieben von golfvornholz
Hier ist es Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 1 kg | Lammcarré,sauber pariert |
| 50 gr. | Weißbrotbrösel |
| 120 gr. | Butter |
| 50 gr. | Mandeln süß,fein gehackt |
| 50 gr. | Walnusskerne frisch,fein gehackt |
| Salz,Pfeffer | |
| 2 Stk. | Tomaten frisch,entkernt,gehäutet,gewürfelt |
| 300 gr. | Bohnen breit,geputzt,in 3 cm Stücke geschnitten und blanchiert |
| TL | Thymian frisch gehackt und Bohnenkraut |
| 1 Zweig | Rosmarin frisch |
| 2 Zweige | Thymian frisch |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 25 gr. | Schalottenwürfel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| Olivenöl | |
| Butter für das Gemüse |
ZUBEREITUNG Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept
- Lammcarre mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum mit den Rosmarinzweigen der Knoblauchzehe und den Thymianzweigen anbraten.Alles auf ein mit Alu-Folie ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 150 Grad in ca.12 min rosa braten.Für die letzten 5 min.mit der in Scheiben geschnittenen Mandel-Nuß-Butter belegen.Dazu den Grill einschalten.
- Für die Mandel-Nuß-Butter: Butter schaumig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Brösel,Mandeln und Nüsse einarbeiten.Zu einer Rolle von ca.4 cm. formen und kalt stellen.bei Bedarf in Scheiben schneiden.
- Schalotten-und Knoblauchwürfel in Butter andünsten.Bohnen und Tomatenwürfel zugeben.Unter Rühren langsam erwärmen.Mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.Mittig auf Teller anrichten.Carre passend schneiden und anlegen.Mit Rotweinreduktion ( Rezept steht im Kb ) und Gratin servieren.
Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2583 (617) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 68,9 g |
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