Zigeunerrollbraten mit Spinatknödel, Bohnensalat + Dessert - Rezept geschrieben von GINA-ANNA
Hier ist es Zigeunerrollbraten mit Spinatknödel, Bohnensalat + Dessert - Rezept. Dieses Rezept von GINA-ANNA geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Zigeunerrollbraten mit Spinatknödel, Bohnensalat + Dessert - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| z.B. bei Globus | |
| 600 g | Zigeunerrollbraten |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1,5 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 100 g | Lauch längs halbiert und geschnitten |
| 1 Stk. | Karotte |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | Senf mittelscharf |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 2 mdrehngen | Chili aus der Mühle |
| Knödel : | |
| 500 g | Kartoffeln durchgepresst |
| 2 Stk. | Kartoffeln roh |
| 150 g | Spinat frisch |
| Kräuter aus dem Wintergarten . | |
| 1 Esslöffel | Petersilie fein geschnitten |
| 1 Esslöffel | Schnittlauch frisch |
| Salat : | |
| 1 Glas | eingekochte Bohnen |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Essig |
| 2 Esslöffel | Maiskeimöl |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 1 Päckchen | Gartenkräuter |
| Dessert : | |
| 1 Stk. | Apfel Elstar |
| 50 g | Brombeeren tiefgefroren |
| 20 g | Johannisbeeren tiefgefroren |
| 1 Päckchen | Himbeeren frisch |
| 2 Stk. | Kumquat |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| Für die Soße : | |
| 1 Teelöffel | Oregano getrocknet |
| 1 Teelöffel | Estragon getrocknet |
| 1 Teelöffel | Basilikum getrocknet |
| 50 ml | Wasser |
| 1,5 Teelöffel | Mehl |
ZUBEREITUNG Zigeunerrollbraten mit Spinatknödel, Bohnensalat + Dessert - Rezept
- Rollbraten im heißen Butterschmalz mit Zwiebel anbraten.
- Karottenwürfel, Tomatenmark und Lauch zugeben, würzen.Ablöschen mit Fleischbrühe. Ca. 2 Std. garen lassen.
- Kartoffeln kochen durchpressen, etwas abkühlen lassen.In der Zwischenzeit rohe Kartoffeln schälen, waschen, reiben, in einem sauberen Tuch ausdrücken.Zu den gekochten Kartoffeln geben.
- Spinat blanchieren, abschrecken, ausdrücken, schneiden.Schnittlauch und Petersilie waschen schneiden ebenfalls zugeben.Würzen mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.Wer mag kann ein Ei dazu geben muss aber nicht.
- Knödel mit feuchten Händen drehen.Ins kochende Salzwasser geben und ca.20 Min ziehen lassen.
- Ich habe letztes Jahr Bohnen eingekocht, nehme nun ein Glas.Abgießen, abtropfen lassen.Vinaigrette herstellen, Bohnen unterheben, sie sollen gut 1 Std. ziehen.
- Kräuter in die Soße geben und am Ende etwas abbinden.
- Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, kein schneiden.Mit Zitronensaft besprühen. (muss sein sonst wird der Apfel dunkel)Restliche zutaten zugeben, Kumquats aber in Scheiben schneiden, eventuelle Kerne entfernen.Einzuckern und 1 Std. ziehen lassen.Dann auf 2 Gläser verteilen und Sahne aufsprühen.
Zigeunerrollbraten mit Spinatknödel, Bohnensalat + Dessert - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 314 (75) |
| Eiweiß | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,5 g |
| Fett | 5,4 g |
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