Rouille du pêcheur ( scharfe rote südfranzösische Knoblauchsauce ) - Rezept durch pasta-michele
Hier ist es Rouille du pêcheur ( scharfe rote südfranzösische Knoblauchsauce ) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rouille du pêcheur ( scharfe rote südfranzösische Knoblauchsauce ) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 250 ml | mildes Oliven- oder gutes Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Weißweinessig |
| 2 | gepresste oder feinhackte Knoblauchzehen |
| 0,5 TL | Chilli (Cayennepfeffer) oder 1 gemahlene rote Chilischote |
| 0,5 TL | Senf extra scharf |
| 1 Msp | gemahlener Piment |
| 2 Fäden | Safran |
| Zucker, etwas Rosenpaprika, grobes Meersalz & Pfeffer |
Vorbereitung für Rouille du pêcheur ( scharfe rote südfranzösische Knoblauchsauce ) - Rezept
- Das Eigelb mit dem Essig, Senf, Cayennepfeffer, Piment, und Safran in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Das Öl erst tropfenweise hinzugeben und unterrühren. Sobald die Sauce Konsistenz annimmt, das Öl reichlicher unterrühren. Dann Tomatenmark, Salz, eine Prise Zucker und den Knoblauch untermischen. Zum Schluss mit Paprikapulver und Pfeffer pikant abschmecken.
- Anmerkung: Bei der Zubereitung der Original Rouille de pecheur oder à la setoise werden keine Kartoffeln zur Bindung der Sauce verwendet.
- Beilage zu Fischsuppen, frittiertem, gegrilltem oder gebratenen Fisch, Calamares im Teigmantel
Rouille du pêcheur ( scharfe rote südfranzösische Knoblauchsauce ) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.11.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 41 (10) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 0,3 g |
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