Penne mit Tomaten-Chili-Sauce - Rezept durch golfvornholz
Folgendes ist Penne mit Tomaten-Chili-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Penne mit Tomaten-Chili-Sauce - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 25 gr. | Steinpilze getrocknet |
| 100 gr. | Butter |
| 150 gr. | Pancetta Bauchspeck Italien,in Streifen geschnitten |
| 2 Stk. | Chili rot frisch,fein gewürfelt |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 8 Stk. | Eiertomaten,geschält und gewürfelt |
| 20 Stk. | Basilikumblätter,in feine Streifen geschnitten |
| 360 gr. | Nudeln Penne |
| 50 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 25 gr. | Pecorino gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Zucker | |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
Vorbereitung für Penne mit Tomaten-Chili-Sauce - Rezept
- Steinpilze für eine Stunde in lauwarmen Wasser einweichen.Anschliessend gut ausdrücken und fein hacken.Einweichwasser aufbewahren.
- 40 gr.Butter erhitzen und den Pancetta darin knusprig anbraten.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.Mit den Steinpilzen ebenso verfahren.Im verbliebenem Bratfett Knoblauch und Chilileicht anrösten.Tomatenmark unter Rühren zugeben.Tomaten hinzufügen und unter mehrfachen Umrühren 12 min.leicht köcheln lassen.
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen.Restl.Butter mit dem geriebenen Parmesan vermengen.
- Pancetta,Basilikum und Pilze in die Sauce geben.Bei Bedarf mit etwas Pilzwasser auffüllen.Einmal durchkochen lassen.Mit Salz,Zucker und Pfeffer abschmecken.Penne abschütten und in vorgewärmte tiefe Teller geben.Die Käse-Butter-Mischung unter die Pasta heben.Sauce darüber geben und gut mischen.Mit Pecorino bestreuen.
Penne mit Tomaten-Chili-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1653 (395) |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Kohlenhydrate | 43,9 g |
| Fett | 18,8 g |
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