Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept


    Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1 Hauskaninchen Fleisch frisch
    Salz
    Pfeffer
    Mehl
    4 EL Sonnenblumenöl
    1 gross Zwiebel
    1 Knoblauch
    2 Tomaten
    2 Blatt Lorbeer
    10 Stück Pfeffer schwarz
    5 Wacholderbeere
    2 Gewürznelken
    Safran Gewürz
    1 Msp Zimt
    0,5 l Weißwein trocken
    1 dl Rotweinessig
    1 Orange /Apfelsine
    700 g Kartoffeln ungeschält frisch mehlig
    Salz
    50 g Butter
    0,2 l Kuhmilch
    Muskatnuss
    3 mittelgross Hühnerei Eigelb frisch gegart
    1 Hühnerei Eigelb frisch
    3 Knoblauchzehen
    1 Prise Pfeffer
    1 Spritzer Zitrone Fruchtsaft
    700 g Buschbohnen grün frisch
    2 Pk. Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)
    2 EL Sonnenblumenöl
    50 g Butter


    ZUBEREITUNG Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept


    1. Das Kaninchen in Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Fleischstücke rundherum goldbraun anbraten. Bei kleiner Hitze das Fett gut ausbraten. In einer großen Greixonera (spanische Tonpfanne) warm halten.
    2. In einer zweiten Pfanne etwas von dem restlichen Fett abgießen und darin nacheinander die Zwiebelscheiben, die Knoblauchknolle und die geschälten, klein gewürfelten Tomaten anbraten. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Safran und Zimt dazugeben, mit Wein und Essig aufgießen, aufkochen und über das Kaninchen gießen, bis es ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist. Im Backofen bei 200 °C 1 Stunde schmoren. Die weiche Knoblauchknolle herausnehmen und beim Servieren obenauf legen. Mit Orangenscheiben garnieren.
    3. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Dann in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Inzwischen die Butter zerlassen und die Milch aufkochen. Die Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und zerstampfen. Butter und so viel Milch unterrühren, dass das Püree eine sämige Konsistenz hat. Die drei hart gekochten Eigelbe durch ein Sieb streichen. Mit einem frischem Eigelb und dem gepressten Knoblauchzehen verrühren. Knoblauchmischung unter das fertige Püree rühren. Dann das Ganze mit dem Schneebesen luftig aufschlagen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.
    4. Die grünen Bohnen putzen und waschen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Bohnen abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit sie die Farbe behalten. Bohnen auskühlen lassen. 1 kleine Hand voll (ca. 10 Stk.) Bohnen in 1 bis 2 Scheiben Bacon einwickeln, so dass man kleine Pakete erhält. Öl-Buttermischung in der Pfanne erhitzen und die Bohnenpäckchen in der Pfanne anbraten, bis der Bacon eine schöne Farbe hat.



    Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.03.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 745 (178)
    Eiweiß 4,0 g
    Kohlenhydrate 2,8 g
    Fett 15,4 g


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