Auberginen-Tofu-Thai-Curry; vegetarisch, asiatisch - Rezept durch Sri_Devi
Folgendes ist Auberginen-Tofu-Thai-Curry; vegetarisch, asiatisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Auberginen-Tofu-Thai-Curry; vegetarisch, asiatisch - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 cm | Ingwer |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Sesam- oder Erdnussöl |
| 2 TL (gestrichen) | rote oder grüne Currypaste |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Sojasoße |
| 400 g | Tofu |
| 1 Stk. | große Aubergine |
| 2 Stück | rote Paprika |
| 60 g | Cashewkerne |
| 0,5 Bund | Koriander |
| 2 EL | Limettensaft |
ZUBEREITUNG Auberginen-Tofu-Thai-Curry; vegetarisch, asiatisch - Rezept
- Tofu würfeln und ca. 1 Stunde in der Sojasoße marinieren. Ingwer und Knoblauch fein hacken.Auberginen in mundgerechte Würfel, Paprika in Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypaste ca. eine Minute anschwitzen, dann Tofu samt Marinade dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nüsse dann zur Seite stellen.
- Auberginen zum Curry geben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen dazugeben und weitere 5 Minuten alles köcheln lassen. Mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken. Koriander hacken und mit den gehackten Cashewnüssen über das Gericht streuen. Mit Reis servieren.
Auberginen-Tofu-Thai-Curry; vegetarisch, asiatisch - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.03.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 263 (63) |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 3,0 g |
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