Texas Caviar mit Filet Medaillon - Rezept von Chevy

Texas Caviar mit Filet Medaillon - Rezept von Chevy

Folgendes ist Texas Caviar mit Filet Medaillon - Rezept. Dieses Rezept von Chevy geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Texas Caviar mit Filet Medaillon - Rezept

Zutaten für 8 Personen

Marinade für Salat:
100 ml	Olivenöl extra vergine
2 Stück	Limette gepresst
50 ml	Apfelessig
1 Teelöffel	Chipotle-Chilis Pulver
1 Teelöffel	Salz und Pfeffer
1 Teelöffel	Zucker
Salat:
100 Gramm	Bohnen schwarz
100 Gramm	Kidney-Bohnen frisch
100 Gramm	Bohnen weiß
200 Gramm	schwarze Augen Bohnen
100 Gramm	Zuckermais frisch weiß
3 Stück	Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
2 Stück	Zwiebeln rot
4 Stück	Lauchzwiebel frisch
2 Stück	Staudensellerie mit Blättern
200 Gramm	Cherrytomaten
6 Stück	Jalapeño
	Koriander gehackt
Medallions:
500 Gramm	Schwein Filet (ma) frisch
1 Teelöffel	Chili aus der Mühle
1 Teelöffel	Salz und Pfeffer
2 Stück	Eier
1 Esslöffel	Mehl
1 Esslöffel	Stärke
2 Esslöffel	Milch
100 ml	Rapsöl

ZUBEREITUNG Texas Caviar mit Filet Medaillon - Rezept

1. Der Salat steht bei fast jedem BBQ in Texas mit auf dem Tisch, ist nicht nur ein Hingucker sondern auch ein Gaumenschmaus ... ein echt scharfer....;-)) Er passt zu allen Fleischgerichten, ich hab hier die Filets zu gebraten, weil sie schnell gehen und ich so vegane Sachen nicht ohne Fleisch runter kriege.
2. Es wäre besser wenn sie den Salat einen Tag vor her zubereiten, da mit er gut im Kühlschrank durch ziehen kann. In diesem Fall lässt man den Koriander raus und gibt ihn erst kurz vor dem servieren zu.
3. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade geben und mit dem Schneebesen zusammen rühren.
4. Bei den Filets ( 500 gr. ) sollten es 4 Filetköpfe oder 2 ganze Filets sein. Die Sehnen und Haut entfernen und in 8 gleich Stücke schneiden. Dann leicht klopfen damit sie ca 1 cm flach sind. Mit Chili,Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Bohnen falls sie nicht aus der Konserve sind getrennt kochen und unter fliesendem kalten Wasser abspülen, das gleiche auch mit Konserven Bohnen machen. MIt den Maiskörnern zusammen in die Marinade geben. Dann alle Gemüse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Ich habe die Kidney Bohnen, die weißen Maiskörner und die Black Eyed Peas aus der Dose . Die weißen und die Blackbeans frisch gekocht. Vor dem Servieren den Koriander unter mischen.
6. Kurz vor dem Anrichten die beiden Eier mit der Milch,Mehl und Stärke mit einem Schneebesen, Klumpen frei zu sammen rühren die Medallions darin wälzen und im heißen Rapsöl goldgelb braten.

Texas Caviar mit Filet Medaillon - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1025 (245)
Eiweiß	12,5 g
Kohlenhydrate	11,0 g
Fett	16,8 g

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