Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept


    Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept


    Zutaten für 5 Personen


    Vorbereitung für Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept





    Praline von Wachtel und Gänseleber mit Zwetschgen-Chutney - Rezept - Rezeptinformationen


    Wachtelpralinen
    10 Blatt Blattspinat
    100 g Gänseleberparfait
    3 Stück Wachteln
    2 Stück Trüffel frisch
    100 g Hähnchenbrust
    3 EL Sahne
    1 Stück Eiweiß
    3 EL Petersilie gehackt
    1 Prise Salz und Pfeffer
    2 EL Butter
    1 EL Mehl
    200 ml Milch
    2 TL Agar-Agar. Trockenprodukt
    1 Prise Muskat
    1 Spritzer Crema di Balsamico
    Wachtelkirschen
    6 Stück Wachtelkeule
    2 EL Sojasoße
    1 TL Ingwer
    2 EL Zitronensaft
    1 Stück Limettenblätter
    2 EL Ahornsirup
    1 Prise Salz und Pfeffer
    1 Prise Cumin
    1 Prise Koriander
    1 Prise Chili
    Wachtelsoße
    3 Stück Wachtelkarkasse
    2 EL Erdnussöl
    1 Stück Zwiebel
    1 Stück Karotte
    1 EL Tomatenmark
    1 TL Zucker
    150 ml Weißwein
    1 Stück Lauch
    1 Stück Sellerie frisch
    1 EL Sojasoße
    1 Stück Thymianzweig
    1 Stück Lorbeerblatt
    Zwetschgenchutney
    1 EL Zucker braun
    1 EL Olivenöl
    1 Stück Schalotte
    1 TL Ingwer
    100 g Zwetschge Konserve
    3 EL Rotweinessig
    1 Prise Salz und Pfeffer
    1 Prise Cayenne
    1 Prise Currypulver
    Brioche
    20 g Hefe frisch
    200 g Mehl
    60 ml Milch
    80 g Butter
    2 Stück Eigelb
    40 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Stück Eigelb
    1 EL Zucker
    1 EL Sahne
    2 EL Butter
    Deko
    Schwierigkeitsgrad schwer
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 11.04.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1029 (246)
    Eiweiß 6,1 g
    Kohlenhydrate 19,4 g
    Fett 15,4 g


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