Dip/Sauce - Grüne Soße – meine Art - Rezept von chrissi720

Dip/Sauce - Grüne Soße – meine Art - Rezept geschrieben von chrissi720

Folgendes ist Dip/Sauce - Grüne Soße – meine Art - Rezept. Dieses Rezept von chrissi720 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Dip/Sauce - Grüne Soße – meine Art - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Die Soßenbasis:
1 Teil	Schmand
2 Teile	Saure Sahne
2 EL	Keim- oder Rapsöl
1 EL	7-Kräuter-Essig
2 Stück	Eier für die Soße fein gehackt
3 Stück	Eier - wachsweich gekocht
eventuell - je nach eigenem Gusto:
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 Prise	Zucker
Die Kräuterarten:
0,5 Bund	Petersilie glatt
0,5 Bund	Schnittlauch
1 Stängel	Pimpinelle
2 Stängel	Dill
2 Blätter	Sauerampfer
2 Blätter	Borretsch
etwas	Liebstöckel
etwas	Kerbel
etwas	Kresse
etwas	Zitronenmelisse
So keine frischen Kräuter vorhanden:
1 Päckchen	Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung
etwas	Schnittlauch
etwas	Petersilie

ZUBEREITUNG Dip/Sauce - Grüne Soße – meine Art - Rezept

1. Die Grundlage der Grünen Soße sind die Kräuter, es sollten mindestens sieben verschiedene Kräuter verwendet werden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Seite stellen. Ich musste dieses Mal leider TK-Kräuter nehmen.
2. Von den Eiern erstmal zwei Stück kochen (Größe L ca. 10 Minuten), schälen und halbieren. Das Gelbe vom Ei rausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken, das Weiße ganz fein würfeln.
3. Den Schmand und die saure Sahne verrühren, jetzt mit zwei Teilen Öl und einem Teil Essig glatt rühren, Die fein gehackten Kräuter, das Gelbe vom Ei zerdrückt und das gewürfelte Eiweiß jetzt vorsichtig unter die Schmand-Sahne-Mischung rühren. Ich hatte dieses Mal nur Schmand und habe etwas Milch dazugegeben.
4. So, die Grüne Soße ist gemacht, jetzt muss sie nur noch etwas durchziehen, damit sich der Kräutergeschmack der mit der Schmandmischung verbinden kann. Die Zeit kann jeder für sich selbst entscheiden. Ich lasse die Grüne Soße meist einen Vormittag durchziehen, weil ich den intensiven Geschmack der Kräuter sehr mag.
5. So ein halbes Stündchen vorm Servieren bereite ich die Salzkartoffeln vor und koche diese ca. 20 Minuten. Während die Salzkartoffeln gar werden, koche ich die Eier wachsweich (Größe L ca. 7 Minuten), welche auf die Grüne Soße gesetzt werden sollen, damit diese zum Essen auch noch warm sind. Die Menge kann jeder selbst bestimmen.
6. Die Salzkartoffeln auf den Tellern anrichten, die Grüne Soße dazugeben und die zwei halben wachsweichen Eier auf die Soße setzen, mmmhhh, ist immer wieder ein richtiges Leckerchen.
7. Schmeckt auch sehr lecker mit neuen Kartoffeln als Pellkartoffeln gegart oder mit Backkartoffeln und passt sehr gut zu Tafelspitz, auch zu Fisch ist sie sehr lecker. Auch lecker als festerer Dip, dazu nehme ich dann nur den Schmand und lass den dann nicht ziehen. Ich mag sie auch sehr gern als Dip zum Gemüse, oder im rohen Schinken eingerollt.

Dip/Sauce - Grüne Soße – meine Art - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	335
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	113 (27)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	5,3 g
Fett	0,2 g

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