Spargel-Spätzle aus meiner Versuchsküche - Rezept von mimi

Spargel-Spätzle aus meiner Versuchsküche - Rezept geschrieben von mimi

Folgendes ist Spargel-Spätzle aus meiner Versuchsküche - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spargel-Spätzle aus meiner Versuchsküche - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für den Spargel:
500 g	Spargel weiss
500 g	Spargel grün frisch
2 Liter	Wasser kochend
1 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	Zucker
1 Teelöffel	Butter
Für die Spätzle:
160 g	Eierspätzle
2 Liter	Wasser kochend
2 Teelöffel	Salz
Außerdem:
40 g	Markenbutter
2 Prisen	Salz
6	Basilikumblätter

Vorbereitung für Spargel-Spätzle aus meiner Versuchsküche - Rezept

1. Den Spargel schälen und am unteren Ende etwa 2 cm wegschneiden. Die Schalen und die abgeschnittenen Enden vom grünen und weißen Spargel ins kochende Wasser mit Zucker, Salz und Butter geben und 20 Minuten auskochen lassen, dann in ein Sieb schütten und denkostbaren Sud auffangen.
2. Für die Spätzle das Wasser mit 2 Teelöffeln Salz zum Kochen bringen und die Spätzle etwa16 Minuten lang darin garziehen lallen, dann in ein Sieb zum Abtropfen schütten.
3. Den Schalensud wieder zum Kochen bringen. Die geschälten Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spitzen zur Seite legen und die Stücke im kochenden Sud etwa 7 Minuten sanft garen, die Spargelspitzen zugeben und weitere 5 Minuten lang fertiggaren.
4. Dann in ein Sieb schütten und den Sud wieder auffangen - er ist die Grundlage für einefeine Spargel-Créme-Suppe.
5. In einem großen Topf (oder in einer Pfanne) die 40 g Butter ausbraten, bis sie zu bräunenbeginnt, dann die abgetropften Spargelstücke hineingeben und vorsichtig in der Butterwenden.
6. Die abgetropften Spätzle ebenfalls unterheben und das Gericht mit frischem in Streifen geschnittenem Basilikum bestreut servieren und "genießen"!

Spargel-Spätzle aus meiner Versuchsküche - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	46 (11)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	0,4 g
Fett	0,9 g

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