Kürbis-Curry-Suppe - Rezept Durch toskanine

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    Folgendes ist Kürbis-Curry-Suppe - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kürbis-Curry-Suppe - Rezept


    Kürbis-Curry-Suppe - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Hokkaido-Kürbis
    2 Schalotten, fein gewürfelt
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    1 EL Curry
    1 l Gemüsebrühe
    150 ml Weisswein
    100 ml Sahne
    Piment d'Espelette
    Pfeffer
    Salz
    Öl
    Kürbiskernöl


    ZUBEREITUNG Kürbis-Curry-Suppe - Rezept


    1. Den Hokkaidokürbis in Würfel schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, dann die Schalotten, den Knoblauch und den Curry dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen lassen. Es ist unbedingt notwenig, dass der Curry mitgeröstet wird, denn nur so entfalten sich die Aromen. Ich habe übrigens einen mittelscharfen Curry gewählt, aber das entscheidet jeder für sich selbst nach dem eigenen Geschmack.
    2. Nun die Kürbiswürfel dazugeben und ein paar Minuten unter Wenden mit anrösten lassen. Dann mit dem Weisswein ablöschen und den Wein auf ca. 1/3 reduzieren lassen. Nun die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Nun den Topf vom Herd ziehen und mit dem Zauberstab fein pürieren. Sollte das alles nun zu dick sein, einfach etwas Gemüsebrühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    3. Nun die Sahne dazugeben und mit dem Piment d'Espelette, Pfeffer und Salz würzen und noch einmal aufkochen lassen. Dann die Suppe servieren und ein paar Tropfen vom Kürbiskernöl auf die Suppe geben.
    4. Man kann die Suppe auch abschmecken, bevor man die Sahne dazugibt und dann (natürlich ohne die Sahne) heiss in Twist-Off-Gläser füllen und diese dann ca. 10 Minuten über Kopf stellen. So hat man immer einen Suppenvorrat im Haus, hält sich ca. 6 Monate. Und wenns dann einmal richtig schnell gehen soll, einfach ein Glas Suppe heiss machen und mit einem Schuss Sahne verfeinern.



    Kürbis-Curry-Suppe - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.09.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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