Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Kartoffelgratin: | |
| 500 gr. | Kartoffeln |
| 1,5 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Schuss | Öl |
| 150 gr. | Crème fraîche |
| 1 Päckchen | Sauce Hollandaise (Fertigprodukt) |
| 1 TL | Honig |
| 1 Schuss | Milch |
| 200 gr. | Käse gerieben |
| Möhren: | |
| 1 Bund | Möhren |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Honig |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| Brokkoli: | |
| 1 | Brokkoli |
| 1 Prise | Salz |
| Filet: | |
| 1 kg | Rinderfilet |
| 1 Schuss | Öl |
| 1,5 | Zwiebeln |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 l | Rinderfond |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Butter eiskalt |
Vorbereitung für Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept
- Für das Kartoffelgratin die Kartoffeln schälen, knapp gar kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und im Topf in Öl anschwitzen. Crème fraîche und Sauce Hollandaise zugeben und aufkochen. Danach mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und mit ein bisschen Milch verdünnen. Die Soße über den Kartoffeln verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Am besten kleine Gratinschalen oder eine feuerfeste Form nutzen. Das Gratin im Ofen bei 220°C goldbraun backen.
- Die Möhren schälen, dabei ein kleines Stück Grün dranlassen, und vorkochen. Vor dem Servieren in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dabei Honig und Pfeffer zugeben, bis die Möhren mit einer Honig-Karamell-Schicht überzogen sind. Mit Salz abschmecken.
- Den Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen und diese in einem Topf mit Wasser und Salz kochen, so dass er noch Biss hat.
- Das Rindfleisch in Öl in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, danach bei 80°C mit der Pfanne für ca. 15 Minuten, je nach Dicke der Medaillons, in den Backofen stellen. Nach dem Backen abermals von beiden Seiten anbraten, in Alufolie einwickeln und bis zum Servieren ruhen lassen. Schalotten und Zwiebeln abziehen, grob schneiden und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Dann mit Rotwein ablöschen. Das Ganze köcheln lassen, Tomatenmark und Rinderfond hinzugeben und weiter köcheln lassen. Topfinhalt durch ein Sieb passieren, Soße weiter erhitzen mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit Speisestärke die Soße andicken, vor dem Servieren ein Stück gefrorene Butter in die heiße Soße einrühren - das macht sie sämig und glänzend.
- Alles zusammen servieren.
Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 556 (133) |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,8 g |
| Fett | 8,6 g |
Das war Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Keitumer Galloway-Filet mit Brokkoli, Honig-Pfeffer-Möhren und Kartoffelgratin - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2019/06/keitumer-galloway-filet-mit-brokkoli.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.