Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree - Rezept durch rowiwo
Folgendes ist Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 12 Stück | frische Schweinenieren |
| 1 Stück | Zwiebel - in Würfelchen geschnitten - |
| Salz, Pfeffer | |
| 0,75 ltr | Fleischbrühe |
| 2 EL | Mehl - instant - |
| 2 EL | Essigessenz |
| 2 EL | Margarine |
Vorbereitung für Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree - Rezept
- Die Nieren über Nacht in einem großen Topf wässern, am nächsten Tag abgießen, mehrfach spülen und dann die Nieren längs aufschneiden und die weißen Talgdrüsen und das Fett fein säuberlich herausschneiden. Die so entstandenen Hälften in ca. 1 cm bereite Würfel schneiden.
- Die klein geschnittenen Nierchen dann nochmals für gut eine Stunde wässern, abgießen, abspülen. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, wenn das Wasser kocht die Nieren hinein geben und kurz blanchieren. (hier setzt sich dann noch Schaum ab, der abgeschöpft werden sollte), wiederum in ein Sieb gießen, nochmals mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Margarine in einem großen Topf schmelzen, die Nierchen hinzufügen, kurz andünsten lassen, dann die Zwiebel beigeben, nochmals gut schmoren. Nach cirka 10 Minuten die Nierchen mit dem Mehl bestäuben die Brühe angießen, salzen, pfeffern und wiederum schmoren. Dann Essigessenz zufügen, nochmals abschmecken.
- Zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1523 (364) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 40,0 g |
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