mildes, grünes Curry mit Banane, Apfel und Mandeln - Rezept Gesendet von erdbeeraeffchen

mildes, grünes Curry mit Banane, Apfel und Mandeln - Rezept geschrieben von erdbeeraeffchen

Folgendes ist mildes, grünes Curry mit Banane, Apfel und Mandeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von erdbeeraeffchen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

mildes, grünes Curry mit Banane, Apfel und Mandeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 Gramm	Hähnchenbrust frisch
1 kleiner	Brokkolini
1	Paprika grün
1 Bund	Frühlingszwiebel
1 Dose	Kokosmilch ungesüßt
1 Becher	Saure Sahne
1 TL	Bockshornkleepulver
1 TL	Kreuzkümmel gemahlen
0,5 TL	Zimt
1 Zehe	Knoblauch frisch
1 Stückchen	Ingwer
1 Handvoll	Koriander frisch
	Salz
	Pfeffer
	Sesamöl
1	reife Banane
1 kleiner	Apfel
100 Gramm	Mandelstifte
1	Chili grün
als vegane Variante
2 Päckchen	Tofu fest
1 Becher	Sojasahne

ZUBEREITUNG mildes, grünes Curry mit Banane, Apfel und Mandeln - Rezept

1. Die Hähnchenbrust mit einem Küchentuch abtupfen und eventuelle Sehnen und Häutchen entfernen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit einer Prise Mehl bestäuben.Das Gemüse wird gewaschen, die Paprika und die Zucchini in Würfel geschnitten. Der Brokkoli wird in kleinste Rösschen zerteilt und die Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten.Den Apfel ebenfalls waschen, vierteln, das Gehäuse entfernen und in Würfel schneiden.Der Tofu für die Veganer wird ebenfalls gewürfelt und etwas trocken getupft.
2. In einem Topf mit Salzwasser wird der Brokkoli kurz vorgekocht. Nach drei bis vier Minuten heraus nehmen und in etwas Eiswasser abschrecken. Aber bitte nicht in dem Wasser liegen lassen, die Vitamine waschen sich sonst heraus und er verliert an Geschmack.Das Sesamöl in eine Pfanne geben. Ich bevorzuge die dunkle Variante, aber auch die helle ist aromatisch. Um zu prüfen ob das Öl die richtige Temperatur hat, einfach ein kleines Stückchen Fleisch, oder Tofu in die Pfanne geben.Sobald es brutzelt kann der Rest dazu.Man muss das Fleisch nicht zu lange braten, Hähnchen ist schnell fertig und gart auch noch etwas nach, wenn man es abgedeckt an die Seite stellt.In das gleiche Fett gibt man nun das vorbereitete Gemüse. Dabei mir der grünen Paprika beginnen, sie braucht am längsten. Kurz anrösten, danach die Zucchini den klein gehackten Knoblauch, den Brokkoli und die Apfelwürfel dazu geben. Wer mag kann die Chili jetzt ebenfalls entkernen fein hacken und dazu geben. Sie muss aber nicht dabei sein, das Curry schmeckt auch in der milden Version ohne Schärfe.Die in Röllchen geschnittenen Lauchzwiebeln kommen erst ganz am Schluss. Dabei das Gemüse mit den Gewürzen bestäuben, die richtige Mischung ist sehr vom persönlichen Geschmack abhängig und braucht vielleicht ein bis zwei Anläufe bis es wirklich schmeckt. Mit der Kokosmilch und der Sahne ablöschen und das Fleisch bzw. den Tofu wieder dazugeben. Es darf jetzt noch ein wenig köcheln.In der Zwischenzeit die Mandelstifte ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten.
3. Kurz vor dem Anrichten wird die kleingeschnittene und etwas zerdrückte Banane unter das Essen gehoben. Es ist wichtig, das sie reif ist. Bei uns gibt es dieses Gericht beispielsweise nur, wenn ich braune Bananen habe, die keiner mehr so essen möchte.Jetzt auch erst den fein gehackten Koriander dazu geben. Er sollte nicht mit braten, da er sonst schnell seifig wird.Die Mandeln darüber streuen und mit duftendem Reis servieren.Guten Appetit

mildes, grünes Curry mit Banane, Apfel und Mandeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	845 (202)
Eiweiß	20,8 g
Kohlenhydrate	3,4 g
Fett	11,7 g

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