Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln - Rezept von Unter Volldampf
Hier ist es Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 600 gr. | Kalbsnuss |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Msp | Rosmarin |
| 1 Msp | Thymian |
| 600 gr. | Blattspinat frisch |
| 1 Stk. | Butter |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 400 gr. | Bandnudeln |
| 1 Stk. | Trüffel frisch |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
ZUBEREITUNG Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln - Rezept
- Kalb mit zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Kasserolle (auf der mittleren Schiene mit Bratenthermometer) bei 130 °C 1 Stunde braten, wenden, bei 60 °C herausnehmen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern.
- Spinat im Dampf zusammenfallen lassen und in Butter schwenken. Den gesiebten Bratenansatz mit Wein ablöschen und zum Spinat geben.
- Die Nudeln in Salzwasser gar kochen, in Butter schwenken und als Nest, sparsam mit gehobeltem Trüffel bestreuet, servieren.
Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.05.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 636 (152) |
| Eiweiß | 11,1 g |
| Kohlenhydrate | 17,7 g |
| Fett | 3,8 g |
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