Lachs Forelle in Honig Curry Sauce - Rezept geschrieben von emari
Hier ist es Lachs Forelle in Honig Curry Sauce - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lachs Forelle in Honig Curry Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Zutaten Lachsforellenfilet | |
| 1 großes | Lachsforellenfilet |
| Zitronensaft frisch gepresst | |
| Salz und Pfeffer | |
| geklärte Butter | |
| Bröselkruste | |
| 1 Stück | Knäckebrot |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Purple Curry |
| 2 Teelöffel | Mehl |
| Zutaten Honig-Curry-Sauce | |
| 2 kleine | Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel | geklärte Butter |
| 100 ml | Sahne |
| 2 Teelöffel | Honig flüssig |
| 50 Gramm | Crème fraîche |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 Teelöffel | Purple Curry |
| 7 Stück | Kardamonkapseln |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
Vorbereitung für Lachs Forelle in Honig Curry Sauce - Rezept
- gräten mit einer pinzette entfernen - lachsforelle mit frisch gepresstem zitronensaft übergießen - mit groben salz und pfeffer würzen - in frischhaltefolie packen und für mind. 30 min marinieren lassen
- frühlingszwiebel in röllchen bzw kleine würfel schneiden - in butter anbraten - mit sahne aufgießen - honig zugeben - creme fraiche einrühren - mit salz, pfeffer und purple curry würzen - kardamonkapseln zugeben - etwas gemüsebrühe zugeben - das ganze einige min leicht köcheln lassen
- knäckebrot in stücke brechen und in die mulinette geben - salz und pfeffer sowie etwas purple curry zugeben - einschalten und so lange laufen lassen bis gleichmäßige brösel entstehen - die lachsforelle aus der frischhaltefolie nehmen - die hautseite in die bröselkruste legen und fest andrücken
- den fisch mit der hautseite zuerst in heißer geklärter butter ganz langsam braten ( nicht zu viel hitze sonst verbrennt die knusperkruste) - nach ca 3-5 min ( je nach dicke des fisches ) umdrehen und dann die 2. seite ganz kurz anbraten - ( die mitte soll noch "glasig" bleiben - den fisch danach auf einem vorgewärmten teller im backrohr bei maximal 100 grad noch einige min. "ruhen" lassen
- auf die vorgewärmten teller die Quinoatörtchen setzen (als extra rezept in meinem kochbuch ab morgen zu finden), den fisch sowie die sauce dazugeben - mit etwas mariniertem ruccola ergänzen
Lachs Forelle in Honig Curry Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 891 (213) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 14,3 g |
| Fett | 16,3 g |
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