Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept By Das perfekte Dinner

Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Wirsing:
1 stk.	Wirsing klein
20 gr.	Ingwer
1 Spritzer	Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 Stk.	Schalotte
1 EL	Butter
Fasan:
500 gr.	Drillinge
300 gr.	Cranberries frisch
50 gr.	Zucker
1 Spritzer	Zitronensaft
3 Stk.	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
4 Stk.	Fasanenbrüste
2 Stk.	Rosmarinzweige
3 Stk.	Thymianzweige
4 Scheiben	Speck
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 Bd	Suppengemüse
1 Schuss	Weißwein
100 ml	Geflügelfond
100 ml	Crème fraîche
1 EL	Butter

ZUBEREITUNG Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept

1. Die äußeren Wirsingblätter entfernen, den Strunk ausschneiden und die Blätter in feine Streifen Schneiden. Wasser mit 2 bis 3 Ingwerscheiben zum Kochen bringen, salzen und die Wirsingstreifen darin 7 Minuten blanchieren und anschließend Abgießen und mit Eiswasser abschrecken. Danach gut abtropfen lassen. Eine große, beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und Wirsing kurz darin schwenken, damit noch etwas Restfeuchtigkeit verdampft. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Schalotte schälen, würfeln, in etwas Butter glasig dünsten und den Wirsing darin schwenken.
2. Für Fasan die Kartoffeln schälen, ins Wasserbad legen und beiseite stellen. Nun die Cranberries waschen, etwas abtropfen lassen und noch feucht in einen Topf geben. 50 g Zucker darüber verteilen und langsam zum Kochen bringen. Die Beeren sind fertig, wenn sie aufplatzen. Nach Geschmack mit Zucker und Zitronensaft nachwürzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen 3 angedrückte Knoblauchzehen, 2 Rosmarin- und 3 Thymianzweige dazugeben. Aus den Fasanenbrüsten die Knochen auslösen. Die Fasanenbrüste mit Speckscheiben umwickeln und von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten, pfeffern und salzen. Dann die Pfanne bei 120°C etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Während der Fasan im Ofen ist, das Suppengemüse putzen und fein würfeln. Die Knochen in einem Topf anbraten und das gewürfelte Suppengemüse dazu geben. Alles mit etwas Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nun mit Geflügelfond aufgießen und ziehen lassen. Danach abgießen und mit Crème fraîche andicken und eventuell mit Butter abbinden. Die Kartoffeln kochen und danach abschütten, in Butter und einigen Thymianzweigen schwenken. Den Speck vom Fasan entfernen und mit dem Wirsing anrichten. Die Cranberries separat dazu reichen.

Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.10.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	736 (176)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	13,7 g
Fett	12,3 g

Das war Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept By Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Fasan auf Wirsing, Drillingen und Cranberries - Rezept By Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2019/04/fasan-auf-wirsing-drillingen-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.