Ein Schaum in Weiß mit Joghurt und warmer Pflaumensoße - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Ein Schaum in Weiß mit Joghurt und warmer Pflaumensoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Ein Schaum in Weiß mit Joghurt und warmer Pflaumensoße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Joghurt-Mousse: | |
| 500 gr. | Vollmilchjoghurt |
| 0,5 Becher | Crème fraîche |
| 150 gr. | Schlagsahne |
| 2 Stk. | Eiweiß |
| 5 Blatt | Gelatine weiß |
| 75 gr. | Vollrohrzucker |
| 4 EL | Orangenlikör |
| 1 TL | Abrieb von Orange und Zitrone |
| 1 Stk. | Orange |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| Soße: | |
| 0,5 Glas | Pflaumenmus |
| 150 ml | Pflaumenwein |
| 1 Schuss | Rotwein |
| 1 Prise | Lebkuchengwürz |
Vorbereitung für Ein Schaum in Weiß mit Joghurt und warmer Pflaumensoße - Rezept
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und das Mark mit dem Joghurt, der Crème fraiche und dem Zucker verrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Den Saft der Zitrone und der Orange sowie den Abrieb der Schalen zusammen mit dem Likör erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. (Achtung: Gelatine darf nicht kochen) Die Gelatine nun löffelweise unter den Joghurt rühren. Zuerst die Sahne dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und für etwas 4 bis 6 Stunden kalt stellen.
- Für die Soße das Pflaumenmus mit dem Pflaumenwein oder dem entsprechenden Saft verrühren und erwärmen. Mit Rotwein und dem Lebkuchengewürz abschmecken und warm servieren.
- Die Mousse stürzen oder Nocken abstechen, auf Portionsteller geben und mit der warmen Soße anrichten.
Ein Schaum in Weiß mit Joghurt und warmer Pflaumensoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 690 (165) |
| Eiweiß | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 14,2 g |
| Fett | 6,7 g |
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