Ochsenbäckchen in deftiger Meerrettichsoße ... - Rezept von mimi
Hier ist es Ochsenbäckchen in deftiger Meerrettichsoße ... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Ochsenbäckchen in deftiger Meerrettichsoße ... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 | Ochsenbäckchen - etwa 450 g |
| 1,5 Liter | Wasser kochend |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 2 Teelöffel | Salz |
| etwas | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel halbiert |
| Für die Meerrettichsoße: | |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz | |
| 350 ml | Brühe vom Fleisch |
| 2 Esslöffel | Meerrettich frisch gerieben |
| ersatzweise Rachenputzer aus dem Glas | |
ZUBEREITUNG Ochsenbäckchen in deftiger Meerrettichsoße ... - Rezept
- Das Wasser mit dem grob zerkleinerten Suppengemüse, Pfeffer, Salz und Zwiebel aufkochen lassen, das Ochsenbäckchen hineingeben und bei kleinster Wärmezufuhr solange garen, bis das Fleisch weich geworden ist (das dauert etwa 3 Stunden, aber dasErgebnis ist etwas ganz Besonderes!)
- Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl darin etwa 3 Minuten lang anschwitzen, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Fleischbrühe zugießen, einmal aufkochen lassen und die sämige Soße bei milder Hitze mindestens 7 Minuten köcheln lassen, damitsich der Mehlgeschmack verliert.
- Erst jetzt den Meerrettich hineinrühren -aber nicht mehr kochen-. Eine Meerrettichsoße soll beim Abschmecken in der Nasenwurzel "zwicken" .... dann ist sie "Gut"!Das Ochsenbäckchen in Scheiben geschnitten noch etwas in der Soße ziehen lassen.
- Ich habe dazu meinen "Kartoffeltopf mit Möhren und Zwiebeln" Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln ... serviert und ein dickes Lob vom Toni für das Essen bekommen.
Ochsenbäckchen in deftiger Meerrettichsoße ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 96 (23) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 1,6 g |
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