Schweine – Filet .. mit Soße..schnell gezaubert.... - Rezept Von Einsendungen Sascha-kocht

Schweine – Filet .. mit Soße..schnell gezaubert.... - Rezept durch Sascha-kocht

Hier ist es Schweine – Filet .. mit Soße..schnell gezaubert.... - Rezept. Dieses Rezept von Sascha-kocht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweine – Filet .. mit Soße..schnell gezaubert.... - Rezept

Zutaten für 4 Personen

16 Stück	Cherrytomaten
800 gr.	Schweinefiletkopf
2 Stück	Rosmarinzweige
16 Scheibe	Speck durchwachsen, in Scheiben
8 Stück	Zwiebel frisch
etwas	Butterschmalz
etwas	Puderzucker
0,125 Liter	Weißwein trocken
1 Teelöffel	Aceto Balsamico 6% Säure
0,5 Teelöffel	Honig
	Bratenfond nach Gusto
	Pfeffer aus der Mühle schwarz Salz

ZUBEREITUNG Schweine – Filet .. mit Soße..schnell gezaubert.... - Rezept

1. Filet in ca. 4 cm Stücke schneiden, leicht mit dem Daumenballen „Plattdrücken“, mit Speck umwickeln. Zwiebel in Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen. Aluminiumfolie bereit legen. Beilage nach Gusto kochen.
2. Eine Pfanne mit Knobi ausreiben- und etwas Butterschmalz erhitzen, Temperatur runter schalten, die in Speckumwickelte Filet-Medaillons darin von allen Seiten anbraten, auch Horizontal ( Speckseite) – heraus nehmen – und in der Aluminiumfolie einwickeln, pfeffern und salzen. Ab in den Backofen 60°Crat Ober- und Unterhitze.
3. Zwiebelringe – und Tomaten mit Puderzucker bestreuen – und in der gleichen Pfanne anbraten. Kurz bevor, die Zwiebelringe Braun – oder die Haut der Tomaten aufplatzt – den Rosmarinzweige zugeben, gut mit durch schwenken. Brauen-Zwiebel – und Cocktail-Tomaten rausfischen, warm stellen.
4. Den Bratenfound mit 1/8 Liter Weißwein, 1 -2 Teelöffel Aceto Balsamico, ½ Teelöffel Honig ablöschen- ein reduzieren lassen. Nun nach Gusto, mit Bratenfond auffüllen (der eine mag, die Soße dicker, der andere dünner- evtl. andicken) ich mag Soßen lieber dünn und würzig. Nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße durch ein Sieb abseihen.
5. Filet aus dem Ofen holen, Tomaten, Zwiebel dazu geben – und mit der Soße servieren.
6. Als Beilage, schmecken Bandnudeln, Salzkartoffeln – oder Reis. Je nach Gusto, dazu servieren.

Schweine – Filet .. mit Soße..schnell gezaubert.... - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	640 (153)
Eiweiß	19,0 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	7,4 g

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