Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Kresse-Pesto - Rezept von nina

Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Kresse-Pesto - Rezept geschrieben von nina

Folgendes ist Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Kresse-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von nina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Kresse-Pesto - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Lachsfilet
8 EL	Sojasoße dunkel
2 EL	Sesamöl
1 Stk.	Zitrone
2 cm	Ingwer frisch
700 gr	Sellerieknolle
500 gr	Kartoffel
100 ml	Schlagsahne 10% Fett
100 ml	Milch fettarm
	Salz
	Pfeffer
1 Beet	Kresse
1 Bund	Basilikum
50 gr.	Parmesan gerieben
1	Knoblauchzehe
80 ml	Olivenöl
2 EL	Pinienkerne geröstet
1 EL	Zitronensaft

Vorbereitung für Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Kresse-Pesto - Rezept

1. Die Lachsfilets (mit Haut) waschen und trocken tupfen. Sojasoße, Sesamöl, Saft von der Zitrone und der frisch geriebenen Ingwer verrühren. Die Lachsfilets (ca. 150 gr. für eine Portion) darin mind. 30 Minuten einlegen und mehrfach wenden. Lachs aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Mit Marinade angießen und einkochen lassen.
2. Sellerieknollen und Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser kochen bis sie sehr weich werden. Milch und Sahne aufkochen. Die gekochte Sellerie und Kartoffel mit einer Presse in die Sahnemilch pressen und zum Püree verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für das Pesto: Kresse abschneiden, Basilikum grob hacken, Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Kresse, Basilikum, geriebenen Parmesan und Knoblauch mit den gerösteten Pinienkernen und dem Öl glatt pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Lachs mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Kresse-Pesto - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1260 (301)
Eiweiß	8,2 g
Kohlenhydrate	4,0 g
Fett	28,4 g

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