Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf

Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept durch Unter Volldampf

Hier ist es Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

50 g	Sauerampfer frisch
50 g	Brennesselblätter
50 g	Brunnenkresse frisch
50 g	Löwenzahn frisch
	Ziegenkäsetörtchen:
1 Blatt	Gelatine
200 g	Ziegenfrischkäse
100 g	Mascarpone
50 Millilitter	Sahne
1 Pr	Zucker
1 Pr	Salz
1 Pr	Pfeffer
	Traubengelee:
300 Millilitter	Weißwein
70 g	Zucker
2 Zweige	Thymian
1 Blatt	Gelatine
	Himbeervinaigrette:
50 g	Himbeere
2 EL	Essig Himbeere
6 EL	Olivenöl
	Deko:
150 g	Weintraube weiß frisch
150 g	Weintraube rot frisch

ZUBEREITUNG Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept

1. Sonstiges Material:4 Anricht-Ringe (Durchmesser 6 cm)
2. Für die Törtchen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse, die Mascarpone, die Sahne, den Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen und über einem heißen Wasserbad verrühren. Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Ziegenkäsemasse heben. Nun die Masse in die Anricht-Ringe geben und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
3. Für das Traubengelee den Weißwein zusammen mit dem Zucker sowie Salz und etwas Pfeffer aufkochen. Thymianzweige dazugeben und beiseite stellen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die Weinmischung rühren. In den Kühlschrank stellen und gelieren lassen.
4. Für die Himbeervinaigrette die Himbeeren in dem Himbeeressig antauen lassen und pürieren. Nach und nach das Olivenöl in die Himbeermasse geben, bis unter ständigem Rühren eine sämige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Löwenzahnblätter, Sauerampfer, Brennnesseln und Brunnenkresse abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke pflücken.
6. Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und zu einem Muster auf den Tellern anrichten. Die Törtchen mit dem Wildkräutersalat mittig drapieren, das halbfeste Traubengelee darüber geben und mit der Vinaigrette beträufeln.

Ziegenkäsetörtchen mit Traubengelee an Wildkräutersalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.06.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1038 (248)
Eiweiß	5,2 g
Kohlenhydrate	11,8 g
Fett	19,9 g

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