Rouladen mit Hackfleisch und Käse gefüllt - Rezept von hausgourmet
Hier ist es Rouladen mit Hackfleisch und Käse gefüllt - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von hausgourmet geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rouladen mit Hackfleisch und Käse gefüllt - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stück | Rinderroulade |
| 200 g | Schweinehackfleisch |
| 8 Streifen | Bacon |
| 4 Streifen | Bergkäse |
| 2 Stück | Gewürzgurken |
| 1 Stück | Eigelb |
| 1 Stück | Schalotte |
| Senf scharf | |
| für die Sauce: | |
| 2 Stück | Möhre |
| 0,125 Stück | Sellerieknolle |
| 1 Stange | Porree |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 0,25 l | Rotwein |
| 0,5 l | Rinderbrühe |
| 3 EL | Mehl |
| etwas Butter | |
| Gewürze, wie unter Zubereitung genannt | |
| für den Gewürzbeutel: | |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 2 Scheibe | Ingwer |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren |
Vorbereitung für Rouladen mit Hackfleisch und Käse gefüllt - Rezept
- Gewürzgurke und Schalotte würfeln, zusammen mit dem Eigelb sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter das Hackfleisch mengen. Rouladen etwas flachdrücken, mit scharfem Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf jede Roulade 2 Baconstreifen und 1 Käsestreifen legen. Darauf je 1/4 der Hackmasse verteilen.
- Rouladen aufrollen und verschließen.Das Saucengemüse würfeln (Porree in Ringe). In einem Schmortopf etwas Butterschmalz heiß werden lassen, die Rouladen außen etwas salzen und rundrum anbraten. Wieder herausnehmen und warmstellen.
- Das Gemüse nun im Schmortopf andünsten, das Tomatenmark dazu, das Mehl drüber stäuben und kurz rösten. Mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Die Rouladen wieder einlegen, die Brühe angießen und bei kleiner Hitze 1 1/2 bis zwei Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Schmorzeit mit dem Gewürzbeutel (Knoblauchzehe in Scheiben), Salz, Pfeffer, Paprika und 1 EL Zucker würzen.
- Die garen Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce passieren, den Fond in einem Topf warmhalten. Das Gemüse mit dem Mixstab pürieren und soviel zur Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn das Gemüse zur Bindung nicht ausreicht, mit kalt angerührtem Stärkemehl nachhelfen.
- Die Sauce mit einem TL dunklen Balsamico (darf ruhig ein guter sein) verfeinern, umrühren, abschmecken und ggf. nachwürzen. Einen Stich Butter unterrühren.Die Rouladen mit der Sauce und Beilagen (traditionell Thüringer Klöße oder Böhmische Knödel und Rotkohl) servieren.
Rouladen mit Hackfleisch und Käse gefüllt - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.08.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 284 (68) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 10,4 g |
| Fett | 0,3 g |
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