Mutzenmandeln etwas aus Oma's Küche.......... - Rezept durch barbara62
Hier ist es Mutzenmandeln etwas aus Oma's Küche.......... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 60 Portionen serviert werden.
Mutzenmandeln etwas aus Oma's Küche.......... - Rezept
Zutaten für 60 Personen
| 345 g | Mehl |
| 75 g | gehackte, blanchierte, gehäutete Mandeln |
| 60 g | Butter |
| 3 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 50 ml | Rum |
| 2 Msp. | Zimt |
| 1 geh. TL | Backpulver |
| Zum Ausbacken: | |
| 0,5 Stange | Frittier- oder Kokosfett |
| Zum Wälzen und Bestäuben: | |
| 10 Pck. | Vanillinzucker |
| Puderzucker | |
Vorbereitung für Mutzenmandeln etwas aus Oma's Küche.......... - Rezept
- Alle o.a.Zutaten für den Teig in eine größere Rührschüssel geben, mit den Rührhaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verrühren und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen und etwas fest werden lassen.
- Am nächsten Tag den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1,2 cm dick ausrollen und ihn dann in ca, 1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese wiederum in kleine Dreiecke schneiden. Eventuell jedoch einen Mutzenmandel-Ausstecher verwenden (ich habe keinen).
- Das Fett in einem größeren Topf erhitzen. (Holzkellen-Test machen: Stiel der Kelle ins Fett tauchen, wenn es an ihm anfängt zu bläseln, ist das Fett bereit zum Ausbacken). Immer gleich mehrere ausbacken. Dabei die Hitze etwas reduzieren, damit sie durchbacken und nicht zu schnell braun werden und innen noch roh sind.
- Wenn sie goldbraun und etwas aufgeplatzt sind, mit einer Schaumkelle herausfischen, auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen und noch heiß im Vanillezucker wälzen. Danach mehrmals mit dem Puderzucker bestäuben, etwas schütteln und wieder bestäuben. Der Puderzucker sollte gut dran haften.
- Es ist ein leckeres, leichtes Kaffee-Gebäck, was sich so wegknabbert.............
- Man Kann es auch gut vor dem Verzehr noch einmal kurz im Backofen bei 50 - 70 Grad kurz erwärmen, dann schmeckt es wie frisch gebacken.
- Die o.a. Mengenangabe bezieht ich auf Stück und kann variieren.
Mutzenmandeln etwas aus Oma's Küche.......... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1628 (389) |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 66,1 g |
| Fett | 8,8 g |
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