Weihnachtsgeschenk vom Schwein - Rezept Gesendet von chemny

Weihnachtsgeschenk vom Schwein - Rezept geschrieben von chemny

Hier ist es Weihnachtsgeschenk vom Schwein - Rezept. Dieses Rezept von chemny geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Weihnachtsgeschenk vom Schwein - Rezept

Zutaten für 4 Personen

450 Gramm	Hokkaido-Kürbis-Fleisch ohne Kerne und Schale entspricht einem kleinem Kürbis maximal 600 Gramm
40 Gramm	Butter
30 Gramm	Schalotten
80 Gramm	Datteln
200 Milliliter	Lammfond
40 Gramm	Walnüsse ohne Schale
0,5 Zentimeter	Zimtstange
2 Stück	Nelken
1 Briese	Salz und Pfeffer
500 Gramm	Schweinefilet
1 Zweig	Rosmarin frisch
1 Rolle	Frischen Blätterteig 200 Gramm)
1 Stück	Ei
25 Milliliter	Sherry
100 Milliliter	Soja Cuisine alternativ Schmand oder Creme Fresh
0,5 Teelöffel	geriebene Zitronenschalfe, frisch
1 Spritzer	Zitronensaft frisch gepresst
1 Spritzer	Tabasco grün
1 Briese	Muskatnuss frisch gerieben

ZUBEREITUNG Weihnachtsgeschenk vom Schwein - Rezept

1. Hokkaido-Kürbis schälen und entkernen200 Gramm reiben und in eine Schüssel füllen (für die Füllung)250 Gramm klein schneiden (für die Soße)
2. Butter im Topf erwärmen
3. Schalotten schälen und klein schneiden
4. Geschnittenen Kürbis zusammen mit den Scharlotten im Topf andünsten
5. Danach mit dem Lammfond aufgießen und bei geringer Hitze köcheln lassen
6. Nach dem Zugeben des restlichen Rosmarien-Öls aus der Pfanne (siehe Unterpunkt Fleisch), Kürbis gut pürrieren.
7. Sherry und Soja Cuisine in die Soße geben, mit Pfeffer würzen und aufkochen
8. mit Zitronenschale, einen Spritzer Zitronensaft und Tabasco-Soße, Briese Muskat abschmecken
9. Datteln klein schneiden Walnüsse knacken und hacken und zu dem geriebenen Kürbis geben
10. Zimtstange reiben, Nelken mörsern und der Masse beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen
11. Masse mit feuchten Händen gut durchmengen
12. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet mit einem Zweig Rosmarin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten
13. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ablegen, restliches Öl zum kochendem Kürbis dazugeben
14. Ofen auf 180°C vorheizen
15. Blätterteig auf Blech und Backpapier ausrollen
16. Hälfte der Füllung mittig auf den Blätterteig geben, Fleisch darauf legen und die andere Hälfte darauf verteilen
17. Ei aufschlagen und quirlen
18. Blätterteig auf einer Seite umklappen und mit dem gequirltem Ei bestreichen. Andere Seite darauf und gut gestdrücken. Die Enden wieder mit dem Ei bestreichen und umschlagen. Die fertige Rolle nochmal mit Ei bestreichen
19. Blech in den Ofen geben und ca 20 Minuten backen
20. während des Backens immer wieder mit Ei bestreichen

Weihnachtsgeschenk vom Schwein - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	661 (158)
Eiweiß	12,5 g
Kohlenhydrate	6,8 g
Fett	8,7 g

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