Tomatensuppe Créme de Tomate - Rezept geschrieben von marcos
Folgendes ist Tomatensuppe Créme de Tomate - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Tomatensuppe Créme de Tomate - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 7 Deziliter | Passierte Tomaten |
| 2 Deziliter | Kalbsfond |
| 1,5 Deziliter | Weisswein |
| 1 Stück | Zwiebel frisch |
| 1,5 Deziliter | Kuhmilch teilentrahmt |
| 10 Gramm | Zucker |
| 2 Teelöffel | gekoernte Bruehe |
| 2 Messerspitzen | schwarzer Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 20 Stück | Basilikumblätter |
ZUBEREITUNG Tomatensuppe Créme de Tomate - Rezept
- Die bruenoise geschnittene Zwiebel anduensten in etwas Rabsoel, den Zucker zugeben und mit dem Weisswein abloeschen und den Kalbsfond und die gekoernte Bruehe aschutieren und dies auf kleiner Flamme einreduzieren.Nun geben wir das Tomaten-Passata und das Tomatenmark dazu und schmecken mit etwas Pfeffer aus der Muehle ab.Die nun etwas zu dicke Suppe wird mit heissem Wasser auf die gewuenschte Konsistenz gebracht.Wir schneiden nun den frischen Basilikum in feinste Streifen, denn nur die Schnittflaeche gibt Geschmack ab, und geben 2 Drittel davon in die NICHT MEHR kochende Suppe.Nun erhitzen wir die Milch auf 45° (schaeumt so am besten) ,- geben eine Priese Salz und Basilikum dazu und schaeumen diese mittels Milchschaeumer oder Stabmixer.Die Suppe nun portionieren und jeweils mit dem Milchschaum und dem restlichen Basilikum ausgarnieren.
Tomatensuppe Créme de Tomate - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 104 (25) |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| Fett | 0,4 g |
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