rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept Durch Bine69

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    Folgendes ist rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Bine69 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept


    rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    4 Filets Rote Meerbarbe
    Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
    2 kleine Tintenfischtuben in Stückchen geschnitten
    200 Gramm Arborio-, oder Carnaroli-Reis
    1 Schalotte in feine Würfel
    4 Esslöffel Parmigiano Reggiano
    250 Milliliter Prosecco
    frischer Gemüsefond, Menge nach Bedarf
    Butter
    1 Tütchen Tintenfisch-Tinte
    Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Lorbeerblatt
    für die Deko etwas frittierte Blattpetersilie und einige Streifen Frühlingslauch


    Vorbereitung für rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept


    1. Die Schalottenwürfelchen in etwas Butter glasig dünsten und den Reis zugeben. Kurz mit anschwitzen bis die Reiskörner glänzen. Mit einer Kelle Gemüsefond ablöschen.Nach und nach Prosecco und Fond dazugeben, bis der Reis gar ist und noch einen leichten Biss hat.Geriebenen Parmesan und etwas Butter unterheben und mit Pfeffer und ggf. mit Meersalz abschmecken.
    2. Die Tintenfisch-Tinte zum Schluss unterheben und rasch servieren.Die Meerbarben-Filets und die Tintenfischstückchen salzen und pfeffern und in wenig Butter kurz anbraten. Das geht ganz fix.Auf dem Risotto anrichten und mit der frittierten Petersilie und den Lauchstreifen anrichten.
    3. UNSERE WEINEMPFEHLUNG:"2006er Grenache Shiraz Mourvedre-Oxford Yalumba Australien"



    rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.08.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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