Schinken-Dattel-Bratwurst mit Kohlrabisalat à la Henssler - Rezept durch Promi Kocharena
Folgendes ist Schinken-Dattel-Bratwurst mit Kohlrabisalat à la Henssler - Rezept. Dieses Rezept von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Schinken-Dattel-Bratwurst mit Kohlrabisalat à la Henssler - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Bratwurst: | |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 8 Stk. | Datteln |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 Stk. | Parmaschinkenscheiben |
| 3 Zweige | Blattpetersilie |
| 1 Stk. | Ingwer, nussgroßes Stück |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 400 gr. | Rindfleisch |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 1 Prise | Curry |
| 1 Prise | Cayennepulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1,5 m | Schweinedarm |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 Stk. | Kohlrabi |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Mirin (Reiswein) |
| 2 EL | Walnussöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 EL | Dijon Senf |
| 1 EL | Senf grob |
| 1 EL | Honig |
| Besondere Materialien: | |
| Küchenmaschine mit Fleischwolf- und Wurstaufsatz | |
Vorbereitung für Schinken-Dattel-Bratwurst mit Kohlrabisalat à la Henssler - Rezept
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Ringe schneiden. Zusammen mit den Datteln den Knoblauchzehen, dem in Streifen geschnittenem Schinken, der grob gezupften Petersilie und dem geriebenen Ingwer in Olivenöl anschwitzen. Das Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Dattel-Zwiebelmischung pürieren und mit dem Rindfleisch vermengen. Mit dem Vanillemark, Curry, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Darm über den Aufsatz aufschieben. Nach und nach das Brät einfüllen und drei Würstchen abdrehen und von beiden Seiten in der Pfanne in Öl goldbraun anbraten.
- Die Kohlrabi schälen und auf der Gemüsereibe ganz fein hobeln. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Die Kohlrabi mit Mirin und Walnussöl anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne unterheben. Aus den Senfsorten und dem Honig eine Soße rühren. Mittig auf dem Teller 5 cm Senfsoße verstreichen, das Würstchen daneben setzen und daneben je zwei Löffel Kohlrabisalat anrichten.
Schinken-Dattel-Bratwurst mit Kohlrabisalat à la Henssler - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.10.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1222 (292) |
| Eiweiß | 15,8 g |
| Kohlenhydrate | 5,3 g |
| Fett | 23,3 g |
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