Putenmousse mit grünen Spargelspitzen an Himbeerdressing - Rezept von Unter Volldampf
Folgendes ist Putenmousse mit grünen Spargelspitzen an Himbeerdressing - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Putenmousse mit grünen Spargelspitzen an Himbeerdressing - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Mousse: | |
| 320 gr. | Putenbrust |
| 80 gr. | Butter |
| 80 gr. | Butter weich |
| 2 cl | Calvados |
| 1 Msp | Pfeffer aus der Mühle |
| Spargel: | |
| 20 Stk. | Spargelspitzen grün |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Dressing: | |
| 1 Dose | Himbeergelee |
| 1 Schuss | Balsamico |
| 6 EL | Nussöl |
Vorbereitung für Putenmousse mit grünen Spargelspitzen an Himbeerdressing - Rezept
- Besondere Materialien und Deko:EisportioniererKerbelblättchen, nach Bedarf
- Für die Mousse die Putenbrust würfeln und mit einem Pürierstab oder bei größeren Portionen mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter, Kalbsleberwurst hinzufügen und noch einmal aufmixen. Mit dem Calvados und dem Pfeffer zu einer glatten, geschmeidigen Masse verarbeiten. Die Masse in einer Schüssel im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Spargelspitzen in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 3 Minuten blanchieren und kalt abschrecken.
- Für das Dressing das Himbeergelee mit etwas Balsamico verrühren. Das Nussöl unterschlagen.
- Anrichten: Mit einem Eisportionierer pro Person 2 Nocken abstechen, dazu den Spargel mit Dressing anrichten. Mit Kerbelblättchen verzieren.
Putenmousse mit grünen Spargelspitzen an Himbeerdressing - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.07.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1829 (437) |
| Eiweiß | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Fett | 42,4 g |
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