Landbrot mit Für den Vorteig und Weizenmehl 550 - Rezept geschrieben von Michaelbuxtehude
Hier ist es Landbrot mit Für den Vorteig und Weizenmehl 550 - Rezept. Dieses Rezept von Michaelbuxtehude geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Landbrot mit Für den Vorteig und Weizenmehl 550 - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für den Vorteig | |
| 265 Gramm | Weizenmehl 550 |
| 170 ml | Wasser |
| 6 Gramm | Frischhefe |
| 4 Gramm | Salz |
| Für den Hauptteig | |
| 240 Gramm | Weizenmehl 550 |
| 25 Gramm | Roggenmehl 1150 |
| 180 ml | Wasser |
| 11 Gramm | Frischhefe |
| 10 Gramm | Salz |
| 10 Gramm | Backmalz (geht notfalls auch ohne) |
Vorbereitung für Landbrot mit Für den Vorteig und Weizenmehl 550 - Rezept
- Ich hatte noch nie gute Ergebnisse beim Brot backen, aber dieses Rezept und gute Tipps :-) haben ein tolles Brot ergeben.
- Die Zutaten sollten alle Raumtemperatur haben. Das Weizenmehl sollte 550er sein. Der Teig wird dann fester/kräftiger.
- Alle Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und mischen.
- Eine Stunde bei Raumtemperatur angehen lassen und dann abgedeckt über Nacht im Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag das Mehl mit dem Wasser verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Dann Hefe, Salz, Backmalz und den Vorteig in Stücken einkneten (mind. 8 Minuten kräftig kneten)bis der Teig elastisch, homogen und glatt ist.
- Der Teig sollte jetzt eine Stunde bei 23°C ruhen. Dann bei 27°C zwei Stunden gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 240°C 30 Minuten backen. Ein Saucenblech in die untere Lage schieben und eine Tasse Wasser zum verdampfen darauf geben.
- Nach dem backen wird das Brot mit Wasser bestrichen.Brot backen geht zwar auch schneller, aber dann schmeckt es auch anders. Gut Ding braucht weile! ;-)
Landbrot mit Für den Vorteig und Weizenmehl 550 - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.03.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 54 (13) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 0,1 g |
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