Bärentatzen - Rezept von digger56
Folgendes ist Bärentatzen - Rezept. Dieses Rezept von digger56 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Bärentatzen - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| für den Teig | |
| 125 gr. | Haselnüsse gemahlen |
| 325 gr. | Mandeln gemahlen |
| 125 gr. | Zartbitterschokolade |
| 1 TL (gestrichen) | Nelken gemahlen |
| 1 TL | Zimt gemahlen |
| 2 Msp | Kardamom gemahlen |
| 3 EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 3 TL (gestrichen) | Orangen-Zesten |
| 3 Stück | Eiweiß |
| 250 gr. | Bourbon-Vanillezucker...siehe mein RzB...http://www.kochbar.de/rezept/430293/Bourbon-Vanillezucker-Basics.html |
| für die Form | |
| Zucker | |
| was ich sonst noch brauche...... | |
| Bärentatzenform | |
ZUBEREITUNG Bärentatzen - Rezept
- Die Schokolade mit einer groben Reibe reiben und mit den Nüssen und Mandeln vermischen. Von der Bio Orange die Menge an Schale abreiben. Den Kardamom aus der Schale pulen und die Samen leicht anrösten und dann im Mörser zermahlen.
- Nun alles bis auf das Eiweiß und den Zucker in einer Schüssel locker vermischen und bereit stellen.
- Die Eiweiße mit dem Handrüher gut aufschlagen, dann so nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß ist gut, wenn es schön glänzt.
- Nun den Eischnee mit der Nuss-Gewürzmischung gut vermengen.....siehe Hinweis !!...Je nach Größe der Form, mit einem Teelöffel soviel Masse abstechen dass die Form bis zum Rand gefüllt wird ( siehe Bilder )., in der Handfläche nun eine Kugel formen.
- Die Form mit etwas Zucker ausstreuen und die Masse vorsichtig hinein drücken. Nun vorsichtig aus der Form lösen und auf das Backblech setzen. Vorgang solange wiederholen bis die Masse verarbeitet ist.
- Die Bleche an einem warmen Ort 24 Stunden antrocknen lassen. Am besten im leicht geöffneten Backofen.
- Am nächsten Tag im auf 180° vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten auf der mittleren Schiene abbacken.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- ergibt ca 80 Stück
- Hinweis....je nachdem wie gut das Eiweiß vom Volumen her aufgeschlagen wurde, muss man noch soviel gemahlene Mandeln untermengen bis ein formbarer Teig entsteht.
Bärentatzen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2411 (576) |
| Eiweiß | 18,1 g |
| Kohlenhydrate | 16,2 g |
| Fett | 49,4 g |
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