Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 kg | Straußenfilet |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 Stk. | Thymian |
| 1 Prise | Fleur de sel |
| Olivencreme: | |
| 250 gr. | Kartoffeln |
| 200 gr. | Knollensellerie frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 80 ml | Olivenöl |
| 80 ml | Milch |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 50 gr. | Oliven |
| Kübis-Chutney: | |
| 400 gr. | Hokkaido-Kürbis |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Chilischote |
| 2 EL | Öl |
| 25 gr. | Zucker |
| 100 gr. | Cranberries getrocknet |
| 150 ml | Weißweinessig |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Vorbereitung für Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept
- Für das Chutney Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Den Hokkaido gut abwaschen, entkernen und würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili in heißem Öl glasig dünsten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Kürbisstücke, getrocknete Cranberries, den Essig und 150 ml Wasser zugeben und unter Rühren zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Olivencreme Kartoffeln und Sellerie schälen, klein schneiden, in Salzwasser garen und durch die Presse in einen Topf drücken. Öl und Milch erwärmen und unterrühren. Die Oliven hacken und unterheben, dann alles salzen und pfeffern.
- Den Ofen auf 85 °C vorheizen. Die Straußensteaks abbrausen, trockentupfen und mit Pfeffer einreiben. In einer Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten - dabei Knoblauch und Thymianzweige kurz mitbraten. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Alufolie belegten Grillrost im Ofen medium garen. Abschließend mit Fleur de Sel bestreuen.
- Zum Anrichten die Filets auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Olivencreme und Kürbis-Chutney servieren.
Straußenfilet mit Olivencreme und Kürbis-Chutney - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.01.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 715 (171) |
| Eiweiß | 12,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| Fett | 10,3 g |
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