Kaninchenkeule in Kakao-Senf-Creme - Rezept durch lisungu
Hier ist es Kaninchenkeule in Kakao-Senf-Creme - Rezept. Dieses Rezept von lisungu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kaninchenkeule in Kakao-Senf-Creme - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stk. | Kaninchenkeule |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 5 EL | Dijon Senf |
| 1,5 EL | Kakao ungesüßt |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 2 St. | Schalotten gehackt |
| 2 St. | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| 2 TL | Estragon frisch gehackt |
| 2 TL | Thymian frisch gehackt |
| 2 St. | Lorbeerblatt |
| 500 ml | Geflügelfond |
| 1 St. | Paprikaschote grün |
| 1 St. | Paprikaschote rot |
| 100 gr. | Zuckerschoten |
| 30 gr. | Butter |
| 3 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker braun |
ZUBEREITUNG Kaninchenkeule in Kakao-Senf-Creme - Rezept
- Senf, Kakao und Creme fraiche verrühren und beiseite stellen.Erdnussöl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenkeulen salzen und darin goldbraun anbraten. Schalotten, Knoblauch und Kräuter zugeben und kurz mit andünsten, mit dem Geflügelfond ablöschen und mit soviel Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
- Fleisch kurz herausnehmen und die Senf-Kakao-Creme einrühren. Fleisch wieder zugeben, Deckel drauf und auf kleiner Flamme ca 50 Minuten garen.
- Gegen Ende der Garzeit die Paprika in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, 3 TL Zucker zugeben. Paprika und Zuckerschoten zugeben und leicht karamelisieren.Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, das Gemüse zugeben und mit Süßkartoffeln oder Reis servieren.
Kaninchenkeule in Kakao-Senf-Creme - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 644 (154) |
| Eiweiß | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 6,2 g |
| Fett | 12,3 g |
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