Schweinemedaillons vom Filet Royal in Bier-Kümmel-Safterl - Rezept Eingereicht von dogeckhard

Schweinemedaillons vom Filet Royal in Bier-Kümmel-Safterl - Rezept durch dogeckhard

Hier ist es Schweinemedaillons vom Filet Royal in Bier-Kümmel-Safterl - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinemedaillons vom Filet Royal in Bier-Kümmel-Safterl - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für die Medaillons
4 Stk.	Schwein Kotelett (ma) frisch
2 Stk.	Knoblauchzehe
	Kümmel
	Mehl
	Salz
Für das Safterl
1 dl	Bier Hell
150 ml	Fond
1 TL	Kümmel gemahlen
	Mehl
2 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Schweinemedaillons vom Filet Royal in Bier-Kümmel-Safterl - Rezept

1. "Gerichte-Geschichte"
2. Eine deftige Hausmannskost der (ober-)österreichischen Küche
3. Die Koteletts vom Filet Royal (ca. 0,5-1cm dick, Medaillons klopfen) salzen, mit Knoblauch einreiben und gut mit Kümmel würzen. Danach einseitig in Mehl tauchen und gründlich abklopfen.
4. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Schweineschmalz die Koteletts zuerst auf der mehligen Seite anbraten, dann wenden.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Hitze reduzieren und den Bratrückstand mit Mehl stäuben und kurz bräunen.
6. Mit Bier ablöschen, gut durchrühren. Danach mit etwas Fond aufgießen und den Bratensatz lösen.
7. Einen Tl Kümmel zugeben, aufkochen und kurz köcheln lassen und das Safterl anschließend abseihen.
8. 2 El Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Medaillons/Koteletts zurück in die Pfanne legen und nochmals kurz simmern lassen.
10. Als Beilagen empfehle ich Kartoffelknödel und Krautsalat. Rezepte dazu gibt es in meinem Kochbuch.

Schweinemedaillons vom Filet Royal in Bier-Kümmel-Safterl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	607 (145)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	13,9 g

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