Königsberger Klopse - Rezept von boto75

Königsberger Klopse - Rezept geschrieben von boto75

Hier ist es Königsberger Klopse - Rezept. Dieses Rezept von boto75 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Königsberger Klopse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 EL	Butter
2 kleine	Zwiebeln, gehackt
500 g	Kalbhack oder Hackfleisch gemischt
2	Brötchen vom Vortag, in Stücke geschnitten, in Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
1	Ei
3 EL	Semmelbrösel
	abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
3	Sardellenfiliets, gehackt
2 TL	Majoran
	Salz und weißer Pfeffer
	... für die Brühe
1 Liter	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
1 TL	Piment
1 mittelgroße	Zwiebel, geviertelt
	... für die Sauce
2 EL	Butter
2 EL	Mehl
100 ml	Weißwein trocken
1 EL	mittelscharfer Senf
3 EL	kleine Kapern
2 EL	Zitronensaft
1 Prise	Zucker
100 g	Schmand
2	Eigelb

Vorbereitung für Königsberger Klopse - Rezept

1. Für die Klopse die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. In eine Schüssel füllen. Fleisch, Brötchen, Ei, Semmelbrösel, Zitronenschale, Sardellen und Majoran zugeben, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und vermengen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Daraus Klopse formen und beiseitestellen.
2. Für die Brühe alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Klopse in die Brühe geben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vom Herd nehmen und mit einen Schaumlöffel die Klopse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Brühe in eine Schüssel abseihen und 500 ml aufbewahren.
3. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen und Senf, Kapern, Zitronensaft und Zucker einrühren. Die Hitze auf geringste Stufe reduzieren, den Schmand zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Hitze abschalten. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, in den nicht mehr kochenden Sud geben und gut verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
4. Die Klopse in die Sauce geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit Bandnudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.

Königsberger Klopse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.10.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	414 (99)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	7,4 g
Fett	6,5 g

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