Knochenbrühe vom Wild ... - Rezept von mimi
Hier ist es Knochenbrühe vom Wild ... - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Knochenbrühe vom Wild ... - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2000 Gramm fleischige | Knochen vom Wild |
| 3 Liter | Wasser kochend |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1 geviertelte | Zwiebel |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner schwarz |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| 1 Teelöffel | Senfkörner |
| 1 Teelöffel | Wacholderbeeren |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 | Chilischoten getrocknet |
| 4 | Pimentkörner |
| 2 | Kardamomkapseln |
| 1 Bund | Suppengemüse |
ZUBEREITUNG Knochenbrühe vom Wild ... - Rezept
- Die fleischigen Wildknochen (meine waren vom Wildschwein) kalt abspülen und abtropfen lassen. Das Wasser in einem ausreichend großen Topf mit Salz zum Kochen bringen und nach und nach die Knochen dazugeben.
- Alle angegebenen Gewürze in eine Gewürzkugel füllen (wer keine solche hat, kann auch ein Baumwolltüchlein damit füllen und zubinden). Die Gewürzkugel (oder das Baumwolltüchlein) zu dem Fleisch in den Kochsud hängen und alles bei milder Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
- In dieser Zeit das Suppengemüse putzen und in den letzten 30 Minuten in der Knochenbrühe mitköcheln lassen. Die fertige Wild-Brühe durch ein Sieb abgießen und nach Gusto weiterverarbeiten oder in Portionen einfrieren. Das Fleisch von den Knochen kann natürlich in einem Eintopf mitverwendet werden.
- Ich brauche meine Knochenbrühe als Grundlage für Suppen und Eintöpfe oder zum Verfeinern von Soßen, sie schmeckt an kalten Herbsttagen auch köstlich als Trinkbrühe, ist kräftigend und ganz gewiß auch gesund!
Knochenbrühe vom Wild ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.10.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 602 (144) |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 14,1 g |
| Fett | 6,3 g |
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