Eis vom schwarzen Sesam - Rezept geschrieben von emari
Hier ist es Eis vom schwarzen Sesam - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von emari geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Eis vom schwarzen Sesam - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 3 | Eigelb |
| 50 Gramm | Zucker braun |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 250 ml | Milch |
| 200 Gramm | Mascarpone |
| 100 Gramm | Sesam schwarz |
| 50 Gramm | Zucker |
| zum dekorieren | |
| Sahne geschlagen | |
| Eierlikör | |
| Schokoladensoße | |
| Sesam schwarz | |
Vorbereitung für Eis vom schwarzen Sesam - Rezept
- eigelb, vanillezucker und braunzucker in der küchenmaschine kräftig schlagen - währenddessen die milch und mascarpone gut miteinander versprudeln - dann langsam in die eiermasse einlaufen lassen und weiterrühren
- schwarzen sesam mit zucker vermischen - in einer teflonpfanne rösten bis der sesam zu duften anfängt - etwas überkühlen lassen - danach den gerösteten sesam in der moulinex fein mahlen - diese masse dann zur eiermasse dazugeben - nochmals kräftig durchrühren
- nun das ganze für ca. 20 - 30 min in die eismaschine befördern - danach die halbgefrorene eiscrememasse in die silikonförmchen füllen (ich hab kleine und große röschen befüllt) - über nacht in den tiefkühler stellen
- das parfait ca. 30 min vor dem servieren aus dem tiefkühler holen und sofort aus den silikonformen rausnehmen, dann 30 min im kühlschrank antauen lassen - dekoriert wurde mit schokosauce, eierlikör einem tupfer sahne und etwas schwarzem sesam ( auf einigen tellern hab ich auch mein amarettiparfait dazugelegt weil die gäste beides probieren wollten)
- WARNUNG ! wenn man die eismasse sofort in die förmchen füllt solange sie noch flüssig ist, dann sammeln sich alle sesampartikelchen auf dem boden der förmchen - hier ist das parfait dann zwar schwarz, aber im oberen teil wirkt es grau schattiert - wer also keine eismaschine hat muß während des gefriervorgangs immer wieder umrühren bis es eine gewisse festigkeit hat .....
Eis vom schwarzen Sesam - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1084 (259) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 20,5 g |
| Fett | 17,3 g |
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