Klare Rindfleischbrühe mit Butterklößchen - Rezept Von Einsendungen MarcoJ

Klare Rindfleischbrühe mit Butterklößchen - Rezept von MarcoJ

Hier ist es Klare Rindfleischbrühe mit Butterklößchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von MarcoJ geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Klare Rindfleischbrühe mit Butterklößchen - Rezept

Zutaten für 6 Personen

500 gr.	Rindfleisch
2	Suppenknochen
2 große	Metzgerzwiebel
2 Bund	Suppengrün
5	Pfefferkörner
1	Nelke
2 Blatt	Lorbeerblatt
8 Teelöffel	Rinderbrühpulver
3,5 Liter	Wasser
Maggie, Muskatnuss,	getr. Petersilie
3 ganze	Möhren
6	Eier
90 gr.	Butter
8 EL gehäuft	Paniermehl

Vorbereitung für Klare Rindfleischbrühe mit Butterklößchen - Rezept

1. Die grob zerstoßenen Körner und Lorbeer in einem Suppentopf KURZ trocken anrösten. Die Zwiebeln halbieren, und mit der Schale trocken anbräunen. 1,5 Liter Wasser angießen, das Fleisch und die Kochen zugeben. Das Fleisch sollte knapp bedeckt sein. Das Suppengrün schälen, grob würfeln und in den Topf geben und mit 3 Teelöffel Rinderbrühpulver würzen. Aufkochen und bei kleiner Stufe (E-Herd) bedeckt köcheln lassen.
2. Nach ca. 2,5 Std die Knochen und das Fleisch aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die bisherige Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Vom Fleisch evtl. die Sehnigen Stücke herausschneiden und das „Schöne“ Fleisch in feine Streifen schneiden und zurück in die Brühe geben.
3. Um jetzt die letzte "Power" heraus zu nehmen, das gesiebte Gemüse und die sehnigen Fleischstücke zurück in den ersten Topf geben und mit 2-3 Teelöffel Rinderbrühpulver kurz trocken anbraten und mit 1 Liter Wasser, Salz, Maggie und Fondor nochmals auf höchster Stufe aufkochen und diese Brühe wieder abgießen und zur ersten Brühe geben. Diesen Vorgang nochmals mit einem Liter Wasser wiederholen.
4. Für die Butterklößchen:Die Eier verquierlen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Maggie und Muskatnus würzen und mit dem Paniermehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Butter (es klappt auch mit Margarine) zerlassen und zusammen mit getr. Petersilie unterkneten. (Ist der Teig zu trocken noch ein Ei dazugeben.)Zwischen den Händen zu kleinen Butterklößchen drehen und pro Pers. 3 Stk ca. 10 min in der Brühe mitgaren.(Die übrigen Klößchen einfrieren für später :-) )

Klare Rindfleischbrühe mit Butterklößchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.02.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	452 (108)
Eiweiß	21,5 g
Kohlenhydrate	-
Fett	2,4 g

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