Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 Stk. | Banane |
| 1 Stk. | Ananas |
| 1 Stk. | Apfel |
| 1 Päckchen | Pflaumen |
| 1 Päckchen | Brombeeren |
| 1 Päckchen | Heidelbeeren |
| 1 Stk. | Birne |
| 5 EL | Balsamico-Essig |
| 3 EL | Zucker |
| Parfait (Menge pro Portion): | |
| 2 Stk. | Eigelb |
| 100 gr. | Zucker |
| 50 gr. | Sahne |
| 0,5 Stk. | Vanilleschote |
| 0,5 TL | Gelatine |
Vorbereitung für Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung - Rezept
- Für das Vanilleparfait Eigelbe, Zucker und ausgeschabtes Vanillemark über einem Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse dick-cremig wird. Die Sahne leicht schlagen, unter die Schaummasse heben und die Gelatine zufügen. Dann das Ganze im Tiefkühler für 3 bis 4 Stunden durchfrieren und vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.
- Zum Schluss die Früchte waschen, ggf. schälen/entkernen und klein schneiden. Anschließend in einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, die Früchte hineingeben und mit Balsamicoessig würzen.
Vanilleparfait mit karamellisierten Früchten - Heiße und kalte Verführung - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 992 (237) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 46,6 g |
| Fett | 4,2 g |
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