Hirschsteak mit Pfeffer-Schattenmorellen - Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht
Hier ist es Hirschsteak mit Pfeffer-Schattenmorellen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Hirschsteak mit Pfeffer-Schattenmorellen - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 720 g | Kirschen Schattenmorellen |
| 0,5 TL | Pfefferkörner schwarz |
| 4 EL | Rotweinessig |
| 3 EL | Zucker |
| 0,5 TL | Speisestärke |
| Salz | |
| 4 Stk. | Hirsch Steak |
| 2 EL | Oel |
| 20 g | Butter |
| Wacholder | |
| 2 | Rosmarin |
| 100 ml | Kirschsaft |
Vorbereitung für Hirschsteak mit Pfeffer-Schattenmorellen - Rezept
- Pfefferkörner grob zerstoßen und in einer Pfanne erhitzen, bis duftender Rauch aufsteigt. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und abkochen lassen. Dann die Kirschen dazugeben, mit Kirschsaft ablöschen und salzen.
- Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Die Flüssigkeit damit leicht binden, kurz aufkochen und zur Seite stellen.
- Die Hirschsteaks beidseitig salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 Minuten anbraten.
- Wacholder zerstoßen und beim Wenden zusammen mit der Butter und dem Rosmarin dazugeben. Das Fleisch in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
- Kirschen mit dem Fleisch servieren.
Hirschsteak mit Pfeffer-Schattenmorellen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 527 (126) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,2 g |
| Fett | 6,5 g |
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