Duo von Schokolade an Topfenknödel und Rosmarin-Krokant-Eis - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Duo von Schokolade an Topfenknödel und Rosmarin-Krokant-Eis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Duo von Schokolade an Topfenknödel und Rosmarin-Krokant-Eis - Rezept


    Duo von Schokolade an Topfenknödel und Rosmarin-Krokant-Eis - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Für die Topfenknödel mit Valrhona Callets:
    250 g Quark
    25 g Butter
    25 g Zucker
    0,5 Stk. Vanilleschote
    1 Stk. Ei
    1 Prise Salz
    1 EL Zucker
    0,25 Stk. Toastbrot
    250 g Valrhona Callets
    Für das Eis:
    250 ml Milch
    250 ml Sahne
    100 g Zucker
    1 Stk. Vanilleschote
    4 Stk. Eigelb
    1 Prise Salz
    Für den Rosmarin-Krokant:
    1 Stk. Rosmarinzweig
    100 g Zucker
    Für das Biskuit:
    70 g Mandelmehl
    125 g Eiweiß
    80 g Eigelb
    80 g Zucker
    30 g Kakaopulver stark entölt
    Für die rote Grütze:
    500 g Waldfrüchte TK
    150 g Puderzucker
    1 Schuss Zitronensaft
    Stärke


    ZUBEREITUNG Duo von Schokolade an Topfenknödel und Rosmarin-Krokant-Eis - Rezept


    1. Butter mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Ei trennen und Eigelb unter die Buttermasse rühren. Quark gut ausdrücken zugeben und glatt rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz und EL Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Toastbrot entrinden, fein hacken und unter die Masse kneten. Teig 1-2 Stunden kalt stellen. Knödel formen, Callets hereingeben und in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser garen. Mit Bröseln garnieren.
    2. Milch, Sahne, Zucker und ausgeschabte Vanillestange aufkochen. Eigelbe in einen Kessel geben und unter Rühren die Masse auf die Eigelbe geben. Unter ständigem Rühren mit einem Gummiteigschaber die Masse zur Rose abziehen. Passieren und abgedeckt abkühlen lassen. Danach in der Eismaschine gefrieren.
    3. Gehackten Rosmarin in geschmolzenen hellbraunen Zucker einrühren. Zum Abkühlen auf Backpapier gießen. Nach dem Aushärten die Masse mit einem Rollholz zerkleinern und unter das frische noch weiche Eis ziehen. Nochmals für 1-2 Stunden kalt stellen.
    4. Zutaten zu glatter Masse mixen, passieren und in Espumagerät geben. In Becher füllen und für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Auskühlen lassen.
    5. Früchtemix auftauen und mit Puderzucker aufkochen. Zitrone zugeben und evtl. mit weiterem Zucker nach Geschmack süßen. Erkalten lassen und passieren.



    Duo von Schokolade an Topfenknödel und Rosmarin-Krokant-Eis - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 31.03.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 921 (220)
    Eiweiß 4,4 g
    Kohlenhydrate 30,8 g
    Fett 8,5 g


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